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RANKINGS¡Hola! De nuevo por aquí. Hacía algún tiempo que no preparaba un arroz y ya tenía ganas. La receta es de Mª Victoria Botella de Casa Marcos. Probamos cosas muy curiosas elaboradas con nísperos. Aquí os dejo más información sobre la 2ª Mostra de Cuina del Nyespro.
Más cosas… Todavía no se ha cerrado el programa definitivo, pero el sábado 13 de junio estaré en Lanzarote en el taller sobre nutrición y psicología «Quiérete, cuídate, come» que organiza Mª José Pérez de minutricionista.com (mariajosetenedor@minutricionista.es). A ver qué tal funciona el «show» que tengo preparado. Haré una par de recetas siguiendo las indicaciones de la audiencia, llevaré los ingredientes y espero que me expliquen cómo se hace, porque nunca he preparado mojo picón, por ejemplo.
Y más… Estoy en plena tormenta de ideas con Nacho Vázquez (un super chef) y creo que nos podéis ayudar. En breve ponemos en marcha un proyecto y tenemos muy claro el objetivo, aprender y difundir temas de cocina. Pero todavía no hemos dado con la fórmula para hacerlo. De momento, estamos invitados a la cocina de Francis Paniego, una persona excelente que además tiene dos estrellas michelin.
¿Qué os gustaría saber? No queremos hablar de actualidad gastronómica (eso ya lo hacen, y muy bien, en verycocinar), ni de alta cocina para profesionales. Por ahora, lo que le vamos a pedir a Francis es que nos haga una tortilla de patatas tradicional, ¿qué os parece la idea? Gracias de antemano por vuestras sugerencias.
La curiosidad de la semana: La cocina del futuro según Microsoft (Vía ALT1040)
Y, por fin, la receta. El vídeo dura 5:12 y espero que os guste. Abrazos.
Un par de cositas más antes de despedirme. Primero, que conste que no me han pagado por cocinar con el níspero. Segundo, en la última receta, la de alcachofas, la idea era utilizar unas alcachofas navarras que me había conseguido Luz (Delantal) de uno de los expositores de Navarra Gourmet, pero como pasaron unos días, ya no tenían la pinta que debían tener, así que no las utilicé ni lo dije, pero ya que tuvieron el detalle, creo que está bien que lo mencione, ¿no?
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Hola, la primera vez que vi uno de tus videos fue buscando por el google «arroz con bogavante» y el otro dia buscando otra receta descubrí tu blog y no sabes como me alegré.
Me encanta como explicas las recetas GRACIAS
uN ABRAZO!
Nísperos¡¡¡¡
Hay mucho que comentar. Muchos eventos tienes, pero el que me deja de una pieza es: Francis Paniego¡¡¡¡ qué nivel¡¡¡ he comido en Echaurren y no hay palabras, qué nivelazo¡¡¡¡ Pedazo de movidón Txaber, os deseo lo mejor y espero que salga todo a pedir de boca, nunca mejor dicho.
Respecto al arroz, me ha gustado mucho, los nísperos y las codornices son sabores complementarios. Y se confirma que un buen arroz requiere un buen caldo, ese caldo tuyo tenía un pintón estupendo. Y la presentación final magnífica.
Me compré el aplasta-ajos, pero no tengo tanta soltura como tú, todavía.
(si me sigues enlazando van a petar mis estadísticas)
;)
Me alegro de que también te pases por aquí Manresa.
Luz, pues sí, se me acumula el trabajo, pero voy a disfrutar de lo lindo :)
Me ha encantado este arroz. ¡Con nisperos! y ¡codornices!. Pero si luz dice que complementan…es que complementan. Nunca se me hubiera ocurrido, y esto abre un abanico muy grande de posibilidades je,je.
Enhorabuena por el premio y me alegro mucho de todos los proyectos nuevos.
Saludos,
Un arroz algo diferente, nisperos y codornices, habrá que probarlo porque viendo el resultado no me cabe ninguna duda que estará buenisimo, además el arroz me gusta de cualquier manera.
Saludos
me encanta el arroz, de cualquier manera. así que este arroz con nísperos no será menos. tiene muy buena pinta.
gracias por la receta.
la seguidora fiel
Bueno, digo que se complementa los sabores sin haberlo probado (jo, qué listilla debo parecer) pero las codornices siempre han ido con uvas y entonces imagino que con nísperos tienen que complementarse…humildemente.
Oye, qué maravilla que vayas a Echaurren, qué maravilla¡¡¡ es estupendo¡¡¡¡
Gracias Carlos, haces bien en confiar en Luz.
Ánimo Reme, ya nos contarás.
Cristian, a ver si también te gusta.
Luz, sí, es increíble, además vamos a estar metidos en la cocina y le vamos a pedir que nos haga una tortilla, fíjate que ocurrencias.
Saludos de uno de la mesa 9 ;-)
Te esperamos en la 3a. mostra… o cuando gustes.
Un abrazo,
Jaime Sobejano
Aquest arròs és genial!!!
Siempre he pensado que faltan páginas o libros en los que te enseñen cosas básicas. Desde como pelar una cebolla, un tomate, como hacer una flan normal o como se puede hacer una salsa roquefort. Si cuando empecé a cocinar hubiera tenido esas facilidades…
Jiji, Jaime, allí estaré.
Gràcies Sara.
Anónimo, la verdad es que debería hacer un vídeo de técnicas básicas, se lo voy a proponer a Nacho. abzs.
Muy bueno ese arroz, Txaber. De la cámara…..sólo envidia ;) y con los proyectos….suerte.
Un abrazo
Hola amigos yo tambien comi en la mostra del nispero y me encanto, el arroz increible. Ahh tambien me parecio espectacular y muy novedoso el Bonito con caviar citrico y nispero en texturas de Oscar Marcos del rte Kataria Gastronomica.
que opinas?
Enorabuena por tu premio y tu blog,saludos desde Alicante.
¡Hola Txaber! Realmente un estupendo arroz, y además utilizando nísperos, así que tendremos que probarlo a hacer.
Además, la zona de Callosa nos gusta mucho y solemos ir todos los años.
Vemos que no paras y nos alegra que tengas nuevos proyectos y con personas de tanto nivel gastronómico.
Besotes, y abrazos.
Ana y Víctor.
Hola!!
Madre mía como va subiendo esto de nivel…me alegro mucho de que estés invitado a tantos eventos con gente importante en el panorama gastronómico…lo de la tortilla de patata es genial..también podríais hacer recetas tradicionales pero añadiendo algo novedoso? no se un ejemplo no muy bueno, la tortilla de patata con calabacin y pimiento verde esta que se sale…tambien estaria bien hacer un recetario por ejemplo de comidas ricas, sanas y sencillas ya que hoy en dia la gente desgraciadamente no tiene mucho tiempo libre y prefiere hacer otras cosas en lugar de cocinar…lo de las técnicas básicas está genial! :-)
Abrazos
Gracias Josemari, os mantendré informados, como no.
Muchas gracias. Estaba todo muy bueno, la verdad, pero yo siempre acabo preparando lo que me resulta más fácil :)
Me alegro de «veros» por aquí Ana y Víctor, sigo pensando en la receta :)
Muchas gracias por las sugerencias Esther, a ver si se anima más gente.
Hola, me encanta la receta, seguro que la hago.
¡Cuantos proyectos! espero que tengas tiempo para todo, lo de la tortilla me parece genial, a mi me encanta la de espinacas es muy jugosa.
un saludo.
Un arroz muy original, nunca se me hubiera ocurrido poner nísperos a un arroz, se nota que mi imaginación culinaria está un poco atrofiada jajaja, no quiero ni pensar la cara que me pondría mi costillo si le pongo este arroz jajaja, el pobre que no le gusta las sorpresas en la comida… aunque sea para mí solita lo tengo que probar, me ha gustado mucho. Saludos.
Voy a probar a hacer el arroz. En cuanto a los proyectos nuevos, siempre he pensado que sería interesante cocinar una serie de gente, a la vez, la misma receta, siguiendo las instrucciones de algún sabio como tú, pero que exista una cierta interacción entre ambos sentidos (o sea, no como en la tele). No sé qué tecnología se debe usar, pero seguro que a alguien se le ocurre algo bueno, bonito y barato.
Acabo de descubrirte y me voy a quedar por aquí. Un saludo.
Esperanza.
Gracias María.
Mil Rosas, siempre puedes prescindir y comer un excelente arroz con verduras, ¿no?
Anónimo, Ramsay hacía algo parecido en una tv inglesa, mediante videoconferencia, pero era un poco caótico.
Esperanza, me alegro.
Hola Txaber, ¿cocinar un arroz con nísperos? Nunca lo hubiera imaginado. Tengo la despensa llena de esta fruta, así que ya le estoy dando utilidad. Excepcional receta.
Ya veo que se te acumulan el trabajo y las nuevas ideas. Enhorabuena y saludos desde Córdoba
Gracias. Ya me contarás qué tal te queda este arroz, aunque advierto de que es peculiar. A mi me gustó mucho.
¡Hola!
Suelo curiosear por el blog sin comentar, aunque lo he recomendado más de una vez en el mío, pero al leer lo de los nísperos se me ha venido a la cabeza un postre que comí recientemente en un restaurante: nísperos rellenos de chocolate. Había que meterlos enteros en la boca (con las consiguientes risas) pero la explosión de sabor merecía la pena.
Enhorabuena por el blog, me has animado muchas veces a cocinar cuando siempre he sido vista como una negada por parte de mi familia. Lo que yo necesitaba eran precisamente las recetas sencillas, bien explicadas y con los videos. Me muero de ganas de hacer esa tempura, por ejemplo, y de repetir los brownies, con los que la primera vez tuve un pequeño accidente (crecieron demasiado para mi molde y hubo que limpiar a fondo el horno, ups).
Pues nada, que te animo a seguir, y entre las recetas que te sugeriría serían ideas para foundies, a ser posible que no sean de queso. Un saludo cariñoso.
Muchas gracias Aliere, me alegro de que te hayas animado a comentar y más de que vayas probando cosas. Abrzs.
Que buena idea añadir nísperos al arroz, aunque el resto de las verduritas le hacen especialmente sabroso. Probaré con la fruta, me ha gustado mucho :)
Ya nos contarás Margarida.
Hola Cicinero Fiel, soy Juan Antonio. Tengo dos ruegos que hacerte, el primero, en una de tus sesiones de cocina preparaste tres salsa para comer con crudites, puedes decirme que mes, para no tragarme todas las sesiones.
La segunda, porque no preparas un salpicon de marisco, ahora que se acerca el verano y apetecen cosas frescas.
Gracias y un saludo.
Las salsas para untar pueden valer, las hice ya hace algún tiempo. Tendré en cuenta la propuesta de salpicón. Slds.
el otro dia prepare por primera vez al arroz,mas facil, y para muchos el mas bueno. un "simple" arroz con pimiento y tomate(de la misma receta se pueden hacer fideos y sopa con pimiento y tomate, la sopa solo son rebanadas de pan duro)
tan facil como picar dos pimientos, dos ajos, dos tomates pelados, rehogarlos hasta que cojan color a dorado echar el arroz, una pastillita de caldo de pollo, verdura…et cetera, y agua.
Estaba de arte y si quieres una cucharadita de mayonesa de alioli, y no te digo na, el arroz, ha salvado mas vidas que la penicilina. un saludo.
Me alegro Carlitis :)
Hola Txaber!
Si alguna vez vienes por Alicante de nuevo, te recomiendo el Restaurante Valencia 11. (la dirección es obvia: C/Valencia, 11). No te pierdas los arroces ya que es uno de los mejores sitios de la ciudad.
Enhorabuena por tu blog. Pero que sepas que estoy de exámenes, y así me cuesta mucho estudiar!! Prefiero ver recetas para poder cocinarlas cuando termine.
Es que no tengo remedio!
Gracias por la sugerencia. Ánimos
Pues yo no se cocinar (o mas bien cocino mal) pero intentando mejor me tope con videos en youtube y no he podido paraar de verte! Eres genial pues te capto de inmediato! Una cosa, porque no te haces recetas de america latina? podria ser con tu toque personal :D me encantaria ver eso!