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RANKINGSAlgunas turistadas son inevitables. Uno no puede visitar Los Angeles y no acercarse a Hollywood, aunque solo sea para ver el clásico cartel que lo anuncia, todo un icono de la cultura norteamericana.
Lo hicimos breve. Turismo inglés. Sin bajarse del coche. Ni para una foto. Subiendo N Beachwood Dr se ve perfectamente.
Ingredientes de los huevos rancheros
A pocos minutos, en el barrio de Los Feliz, está Fred 62. Lo descubrimos la última vez que estuvimos en Los Angeles y teníamos ganas de volver. Es una recreación del clásico “diner” americano. Abierto desde 1997, todavía no ha cerrado. Abren 24 horas al día, siete días a la semana y 365 días al año.
Como es lógico, el ambiente varía mucho en función de a la hora que vas. Por la tarde noche hay gente de todo tipo. Una chica leyendo una novela tomándose un milkshake enorme, un asiático con unos calamares y un café que no levanta la vista del móvil o grupos de amigos muy animados. Más tarde, se llena de raros.
Guacamole
Por las mañanas, sobre todo los fines de semana, es momento de los grandes desayunos. Lleno pero sin colas. Sin prisas. Algo que valoramos mucho, dado que este es un país sin sobremesas. En cuanto te acabas lo que tienes en el plato, te lo retiran y te traen la cuenta. En Fred 62 se lo toman con algo más calma.
En cuanto te sientas, te sirven café, que te rellenan las veces que quieras, y dos vasos de agua, también con relleno ilimitado. Son dos detalles que hace que nos gusten los desayunos clásicos. En las cafeterías hipsters, el café es mucho mejor, pero no hay relleno.
Ana se pidió unas tostadas, que acompañan con mantequilla y mermelada, y un bol de frutas. Iba a ser un día largo, así que me pedí unos huevos rancheros, servidos con tortillas de maíz, frijoles negros, queso jack y cheddar, salsa, crema agria, guacamole y salsa ranchera.
Una combinación tremenda. Son muchas elaboraciones que juntas funcionan. Los huevos, las alubias, el guacamole, las salsas. El picante no era necesario, pero siempre hay que probar.
Aquí una interpretación. Abrazos.
Huevos rancheros
Huevos rancheros
Ingredientes
- 8 huevos
- 300 g de alubias negras
- 8 tortillas de maíz
- 100 g de queso
- 1 chorrito de nata
Para el guacamole:
- 300 g de aguacate
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 1 lima
- 1 ají
- Cilantro fresco
- Pimienta negra
- Sal
Para la salsa ranchera:
- ½ kg de tomates
- 2 chiles chipotle
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 jalapeño
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
- Para la salsa ranchera, en una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla junto a los ajos y el jalapeño fresco bien picado. Salpimentamos y dejamos unos cinco minutos. Cuando la cebolla está tierna añadimos los tomates rallados y los chipotles y dejamos sofreír diez minutos.
- Para el guacamole, pelamos y machacamos los aguacates en el mortero, añadimos el zumo de lima y el resto de ingredientes bien picados. Mezclamos y reservamos.
- Ponemos las tortillas en la plancha para calentarlas y freímos los huevos vuelta y vuelta. Calentamos las alubias y preparamos el plato poniendo dos huevos sobre una tortilla, añadimos unas alubias, cubrimos con otra tortilla, regamos con la salsa ranchera, un poco de nata y una buena cucharada de guacamole.
Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Plato contundente, sí señor, éste con unos amigos sin irnos de restaurante, en casa, gracias.
Hola. Esa es una versión estadounidense de los huevos rancheros. En México se hacen con menos elementos. Es la tortilla pasada brevemente por aceite caliente, el huevo estrellado y la salsa ranchera encima, es una delicia que la yema líquida se mezcle con la salsa ranchera. En todo caso, los frijoles se colocan a un lado en el plato o se colocan aparte para que cada persona se sirva la cantidad deseada. El queso, la crema o nata agria y el guacamole son agregados de esta versión, pero no es habitual su uso en este plato.
Muy interesante, muchas gracias