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RANKINGS¡Hola! Bien, tras el cocido del otro día, aquí tenemos lo prometido. Un arroz con las sobras. Me gusta más el arroz que el cocido. Los arroces deben todo su sabor a los caldos.
Un arroz de pescado, por ejemplo, suele ser caro porque lleva gambas o cigalas o bogavante. Pero si el caldo se hace con cangrejos, que están a menos de cinco euros el kilo, pueden quedar riquísimos y con solo añadir tomate, pimentón y poco más.
Las sobras del cocido
De los «mandamientos» de la cocina de Ferran Adrià, me quedo con el tercero: Todos los productos tienen el mismo valor gastronómico, independientemente de su precio.
Por eso queda tan rico el arroz de cocido. El caldo es tan bueno, que es difícilmente superable.
Espero que os guste. Abrazos.
Arroz con las sobras del cocido
Arroz con las sobras del caldo
Ingredientes
- Sobras del cocido
- 300 g de arroz
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento choricero
- 10 g de pimentón dulce
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y añadimos el pimiento choricero troceado y los ajos pelados.
- Cuando los ajos cogen color, añadimos el pimentón y, cinco segundos después, añadimos el tomate. Salpimentamos y sofreímos unos minutos.
- Añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos sin parar de remover.
- Finalmente, añadimos el caldo, el doble del volumen de arroz y un poco más, y las sobras del cocido. Carnes y verduras troceado y garbanzos distribuidos uniformemente. Para acabar, añadimos un tomate abierto con la piel hacia abajo.
- Lo dejamos a fuego fuerte unos 8 minutos y 10 minutos más en el horno precalentado a máxima potencia.
Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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