¡Hola! Las vídeo recetas en italiano me entretienen mucho. Siempre aprendo algo y, de paso, voy cogiéndole el punto al italiano. Creo que es el idioma que suena mejor.

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Curioseando descubrí una titulada: Spaghetti Cacio e Pepe: lo spagherotto di Italo Bassi. Unos espaguetis hechos con la técnica del risotto. Me he animado con una versión. En lugar de hacer un «cacio e pepe», que seguro que hago pronto, he hecho un «risotto» tradicional, pero con los espaguetis partidos.

Va a resultar gracioso porque, en esta ocasión, los italianos que me critican por versionar sus clásicos, van a tener que asumir que «el ultraje» de romper los espaguetis ha llegado desde Italia :)

A ver qué os parece. Abrazos.

Spagherotto

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Ingredientes

  • 300 g de espaguetis
  • 2 cebollas pequeñas
  • 50 g de parmesano
  • 120 g de mantequilla
  • 120 g de vino blanco
  • 300 g de caldo de ave
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. En un cazo ponemos un chorrito de aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando se ha derretido, añadimos la cebolla bien picada. Salpimentamos y dejamos pochar.
  2. Cuando empieza a transparentar, añadimos los espaguetis troceados, removemos un par de minutos y añadimos el vino blanco. Dejamos que reduzca.
  3. Cuando ha reducido, añadimos caldo, que debe estar caliente, hasta cubrirlos. Vamos removiendo hasta que se empiece a secar y volvemos a cubrirlos con caldo. Así hasta que estén los espaguetis al punto.
  4. En ese momento, retiramos, añadimos el resto de la mantequilla y el queso y removemos hasta que quede una salsa cremosa. Emplatamos, espolvoreamos algo de queso por encima, le damos un punto de pimienta y ya se puede servir.

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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