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RANKINGS¡Hola! Lo de las vermuterías en Barcelona es algo tremendo. Cada vez que me doy un paseo, descubro una nueva.
En Tarragona, es el aperitivo de toda la vida. Un vermú, unas patatas chips y unas aceitunas, arbequinas, si puede ser. Pero lo de poner salsa a las patatas es más de Barcelona.
Ahora también se lleva añadir alguna conserva. Mejillones, berberechos, alcachofas. Es una porquería tremenda, pero está buenísimo. El otro día me sirvieron esto:
Lo que trae pic.twitter.com/pZToLcTlNG
— Txaber Allué (@elcocinerofiel) Mayo 18, 2015
Hay muchas versiones de la salsa. Los sabores predominantes son el pimentón y el vinagre. Es curioso, en Irlanda es muy habitual poner vinagre blanco sobre las patatas fritas. Cuando lo probé, me pareció asqueroso. Ahora me gusta.
A ver qué os parece la receta, que incluye las patatas chips. Abrazos.
Patatas chips con salsa
Ingredientes
- 4 patatas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de agua
- Pimienta negra molida
- Sal
Instrucciones
- Pelamos y cortamos las patatas en láminas muy finas. Las ponemos en un bol y lo ponemos bajo un chorro de agua hasta que quede el agua transparente.
- Mientras, preparamos la salsa mezclando pimentón, ajo en polvo, orégano, vinagre, aceite, pimienta y sal, añadimos el agua y lo agitamos bien.
- Secamos las patatas con ayuda de papel de cocina y las freímos en tandas en abundante aceite muy caliente.
- Cuando cogen color, les escurrimos el aceite con un colador y dejamos que se enfríen.
- Si queremos conservar el crujiente, debemos añadir la salsa en el último momento.
Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 8 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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