RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Me recomendaron muchos sitios y de todo tipo. Tradicionales, originales, innovadores… Ha resultado imposible visitarlos todos. Es más, habría que probar más de un pintxo por establecimiento para poder compararlos con una base más sólida. Como os podéis imaginar, es imposible comparar una gilda con una carrillera. Habría que establecer mil categorías de pintxos para poder clasificarlos. Aceptando las limitaciones, hay que pensar en el ranking como «sitios que vale la pena visitar».
Como me comentó Íñigo Galatas, es importante distinguir entre pintxos fríos y calientes. Los fríos suelen estar expuestos en la barra y los calientes requieren algo de elaboración o un toque de microondas.
En el vídeo comento que cogí un vuelo el lunes por la tarde y me volví con ese mismo vuelo, pero el martes. Me quedé en casa de Josemari, siempre tan hospitalario. Así da gusto. Después de los tres pintxos, llegué a su casa para disfrutar de esta cena. En buena compañía, se come mucho mejor.
A ver qué os parece.
Nº5 Bar Antonio. C/ Bergara, 3
Un histórico de la ciudad, apartado de la parte vieja, donde se concentran la mayoría de bares de pintxos. Tiene varias mesas en la terraza, una barra en el interior y un pequeño comedor en el sótano. Lo que más se pide allí es la anchoa. Del Cantábrico, sobre una rebanada de pan y acompañada de pimiento verde asado y guindilla. Muy rica. 3,50€ con el zurito, es decir, el corto de cerveza.
Nº4 Bar Sport. C/ Fermin Calbeton, 10
Este sí, en la parte vieja. Tiene una gran variedad de pintxos fríos y calientes desde muy temprano. Desayuné el pintxo de foie con un zurito. Hecho a la plancha, sobre una rebanada de pan y con escamas de sal por encima. Una maravilla. Pagué 4,30€ con el zurito.
Nº3 A fuego negro. C/ 31 de agosto n°31
También en la parte vieja. Es el mejor sitio para descansar de los pintxos tradicionales. Pregunté por el pintxo más solicitado y me pusieron una hamburguesa de kobe, con pan de ketchup, mayonesa de salmorejo, lechuga y aritos de cebolla, acompañada de chips de plátano macho, casi nada. Con el zurito, 5,20€.
Nº2 Hidalgo 56. Paseo Colón, 15
Tampoco está en la parte vieja, pero vale la pena acercarse. Gran variedad de pintxos fríos y calientes. Pregunté por el pintxo caliente más solicitado y me pusieron un volcán. Es una buena dosis de una excelente morcilla de Burgos con un punto picante muy rico, sofrita, desgrasada y mezclada con pasas. Hacen una montañita y la coronan con una yema de huevo, cuando la rompes parece lava salida de un volcán. Con el zurito pagué 4,80€.
Nº1 La Bodega Donostiarra. C/ Peña y Goñi, 13
Es un clásico del Gros, un barrio de Donosti. El local está reformado con muy buen gusto. Aunque ha cambiado de propietario, se fundó en 1928 y se mantiene fiel a las conservas y encurtidos de calidad que han caracterizado su cocina. Una de mis debilidades es la gilda, ya sabéis, el pintxo de anchoa, guindilla y aceituna verde. Allí la preparan con cuatro guindillas o piparras pequeñitas. Un sólo bocado excepcional. Con el zurito, el precio fue de 2,70€.
Borda Berri. C/ Fermín Calbetón, 12
También en la parte vieja. Me gusta que haya un sitio donde “se guisa”. Así lo anuncian en la entrada. De hecho, no hay pintxos fríos, la barra está limpia, pero hay mucho donde escoger. Me recomendaron la carrillera de ternera al vino tinto, servida en su salsa y con puré de patatas. La carne se deshace con tocarla. Fueron 4,00€ con el zurito.
Bar Martínez. C/ 31 de Agosto, nº13
También tienen una gran variedad de pintxos fríos y calientes. Tienen tantos que es difícil tomar una decisión. Al final, me pedí un pintxo que consistía en un par de boquerones rebozados y fritos, con pimiento rojo asado y mayonesa, sobre una rebanada de pan. Riquísimo. Con zurito, 3,80€.
La Cepa. C/ 31 de Agosto 7
Es un local grande, con bastantes mesas. También en la parte vieja. Uno de los pintxos que más les piden es la gavilla. Está hecho con un trocito de jamón de jabugo, otro de york y queso, se envuelve en bechamel y se reboza con pan rallado y pan japonés, son como pequeñas escamas de pan que hace que quede bien crujiente. Con el zurito, 3,70€.
Cervecería Etxeberria. C/ Íñigo 8
Uno más en la parte vieja. Vale la pena por su originalidad. Tienen una amplia oferta de cervezas. El propietario es un tío simpático y todos sus clientes son “elegantes”. El pintxo Etxeberría es un mini bocadillo con bonito, una anchoa y pimiento rojo asado. Una excelente combinación a muy buen precio, con el zurito pagué 3,30€.
Ganbara. C/ San Jeronimo, 19
Con un simple vistazo se percibe la calidad de la materia prima. También con gran variedad de pintxos, algunos muy originales. Me recomendaron un espárrago blanco rebozado, algo que no había probado nunca. El resultado es muy curioso. Allí pagué 3,40€.
En mi lista había más. La cuchara de San Telmo, el Txepetxa o el Txuleta, cierran los martes, así que otra vez será.
La semana que viene, el mejor serranito de Sevilla. Para los que no lo conocéis, es un bocadillo de lomo de cerdo, jamón serrano, tomate y pimiento verde frito. Espero sugerencias. Abrazos.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Buenos.. yo disiento.. los hay mejores en Donosti. Poner el A fuego negro antes del Borda Berri me parece un pecado mortal. A fuego negro está bien, pero es extremadamente caro para lo que da, y tampoco es de mejor calidad. Mucho marketing sí que tienen.
Efectivamente te recomiendo que vayas a la Cuchara de San Telmo y es posible que algunos de tu lista se diluyan para meter ese gran bar de pintxos.
También pecado no incluir el Gandarias de la calle 31 de Agosto.
La próxima vez que te acerquen también a otros barrios de Donosti, no todo es la parte vieja y gros. En el antiguo hay grandes bares con pintxos extraordinarios (como el Oliyos por ejemplo)
Me has dejado en shock cuando al final del video has dicho el mejor serranito de Sevilla. Como sevillana y experta en serranitos te dejo mi recomendación:
Bar la Paradita Calle Lozoya sin número( hace esquina) perpendicular a Ramón y Cajal, es de los pocos sitios donde te sirven el serranito caliente con jamón ibérico y tortilla. Esquisita además su salsa alioli.
Creo que si te vas al centro no encontrarás buenos serranitos ya que es comida de «barrio» sobre todo como comida «take away» para llevar.
Yo personalmente los preparo todas las semanas en Londres mi actual ciudad de residencia, es un vicio sevillano! Pero aquí curiosamente no encuentro pimientos verdes para freir que les da un toque muy especial.
Un abrazo
Sea como sea, yo ya estoy haciendo lista para la próxima subida. Jarvisey gracias!
Qué complicados son estos rankings de pintxos o de tapas… Ante tanta variedad dentro de cada bar o restaurante, es casi imposible comparar. Pero se agradece tener un listado de sitios de referencia, al que se incluyen los sugeridos en los comentarios. Ahora sólo falta poder visitar todas estas ciudades… ¡ojalá!
«Es un clásico del Gora, un barrio de Donosti» Creo que se te ha ido el correcto o algo, el barrio es Gros, donde también están los otros bares que has puesto que no están en la parte vieja.
En mi opinión te has ido un poco a los típicos, pero bueno, es lo normal, son los más famosos.
Ya que fuiste a Gros deberías haberte pasado por el Garbola a probar el pintxo de tiburón, que le hubiera dado además un punto diferente al ranking
Corregido, muchas gracias!
Muchísimas gracias por tus amables palabras :)
Un fuerte abrazo y vuelve cuando quieras, estaremos encantados de recibirte otra vez!
Vaya, por lo visto no os cansáis de las burbujas y de la especulación. Bueno, allá cada cual con su dinero. yo no me dejo llevar por el buen rollo y la fama, así que mejor me voy al sur que por el precio de una mediana te metes la birra y la tapa (no el chupito y el platillo) entre pecho y espalda, es decir, por menos de dos euros. Personalmente, salgo corriendo cuando oigo tantos diminutivos…
hola..soy el granaino, veras lo e visto y me muero de envidia de ver lo bueno que esta todo , podías hacer alguna referencia a las cervezas en vez en cuando para saber como están por esos lares? gracias y un detalle , vez la mujer del ultimo pintxo como te mira la señora mientras grabas con que interés te ve¡¡ saludos …
Te aconsejo el Zeruko, en 31 de agosto. Es sensacional.
A la Cuchara de S. Telmo he dejado de ir, para mi gusto han perdido mucho.