¡Hola! Cómo me alegro de que la nueva sección esté gustando. No tenía muchas dudas porque los rankings son útiles. Pero uno nunca está seguro hasta que se prueba. Los únicos comentarios «negativos» han sido los que pedían receta, así que me he animado a hacer una. Espero que no sirva de precedente :-)

En el blog ya he publicado dos recetas de bravas. Una con tomate y otra con sriracha. La de hoy es una versión de las que se hacen en Barcelona. Con allioli y allada. Ya he visto que muchos no consideran que eso sean bravas, pero la discusión me temo que no lleva a ninguna parte. En Barcelona son de una manera, en Madrid de otra y seguro que hay infinidad de versiones.

A ver qué os parece esta. Un abrazo.

Patatas bravas

483PATATASBRAVAS_blIngredientes

  • 8 patatas pequeñas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cayenas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 huevo
  • 1 zumo de ½ limón
  • 100 ml de aceite de girasol
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

  1. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cubos. Las ponemos en una sartén alta y las cubrimos de aceite de oliva. Salamos y las ponemos al fuego a tope. Cuando empieza a burbujear, lo bajamos al mínimo y lo dejamos hasta que estén tiernas.
  2. Para la salsa brava, pelamos y cortamos en trozos, si son grandes, los dientes de ajo. Los ponemos en un cazo o en una sartén pequeña y los cubrimos de aceite de oliva, añadimos las cayenas y lo ponemos al fuego. Cuando empiezan a burbujear, lo bajamos al mínimo para confitar los ajos.
  3. Cuando están bien tiernos, los retiramos, añadimos el pimentón dulce y apagamos el fuego.
  4. Ponemos los ajos en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, el zumo de limón, el aceite de girasol, sal y pimienta y lo batimos.
  5. Cuando las patatas están bien tiernas, subimos el fuego para que se doren y queden crujientes. Una vez han cogido color, las retiramos y escurrimos el aceite con un papel de cocina.
  6. Las servimos con el allioli y la allada.

 

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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