¡Hola! Este fin de semana estuve en Sonar. Entre otras cosas, para ver la actuación de mi primo Edu. Creo que me interesa más por ver a la gente que por la música. De la comida mejor ni hablamos.

El caso es que me hizo pensar en la evolución que han tenido ciertos críticos gastronómicos, que no han tenido los críticos de otras disciplinas, como el cine o la música.

Me explico. Algunos de los críticos gastronómicos más relevantes, aprovechando la bonanza económica y la explosión de elBulli, crearon grandes eventos gastronómicos, en formato congreso. Pep Palau con el Fòrum Gastronòmic, José Carlos Capel con Madrid Fusión o Rafael García Santos con Lo mejor de la gastronomía son los tres ejemplos más relevantes.

¿Por qué no ha sucedido lo mismo en otras disciplinas? No tengo la respuesta. Entiendo que vieron la oportunidad y la aprovecharon. Este tipo de eventos no existían. En cambio, hace años que  hay festivales de música o cine. Supongo que tiene que ver con eso.

Sobre la receta, no voy a entrar en el tema de si es paella o no es paella. Es algo que me aburre. No sé que problema tienen algunos valencianos con la receta. Es la única que genera polémicas. El resto de gente es más flexible.

El caso es que quería hacer una receta con el mínimo de ingredientes posibles y el mejor resultado. Creo que esta combinación es buena. Lo demuestra el hecho de que, con cada bocado, se notan todos y cada uno de los ingredientes. En serio. Probad y me decís. Espero que os guste. Abrazos.

Arroz con pollo en paella

467ARROZPOLLO_blIngredientes

  • ½ pollo en trozos pequeños
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates maduros rallados
  • 300 g de arroz
  • Agua
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. Ponemos la paella al fuego, añadimos un buen chorro de aceite e incorporamos el pollo, salado y en trozos pequeños. Añadimos los ajos sueltos y sin pelar y removemos hasta que el pollo esté bien dorado.
  2. Hacemos espacio en el centro y añadimos el pimiento cortado en tiras. Vamos removiendo hasta que esté bien tierno.
  3. Volvemos a hacer espacio en el centro y añadimos el tomate, lo salamos y los sofreímos.
  4. Cuando ha cogido un color rojo oscuro, lo cubrimos todo bien de agua para hacer el caldo. Añadimos sarmientos a la brasa para subir la intensidad y, cuando rompe el hervor, lo dejamos con las brasas para que se vaya haciendo el caldo durante unos 20 minutos. Podemos rectificar la sal.
  5. Cuando el caldo está bien sabroso, añadimos el romero, que retiramos pasados cinco minutos.
  6. Subimos la intensidad del fuego con algo más de leña y añadimos el arroz. Lo dejamos con fuego vivo durante unos 8 minutos. Después sólo con brasas otros 10.
  7. Cuando el caldo se ha evaporado, hay que jugar con la intensidad del fuego, volvemos a añadir sarmientos para darle un golpe de fuego final.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 45 minuto(s)
Número de comensales: 4


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