¡Hola! Vamos con la quinta y última receta de esta serie para deportistas. En esta ocasión se trata de un menú para antes de la competición.

Según me han comentado, la comida previa a la competición debe realizarse con antelación, un mínimo de dos horas antes del ejercicio. Debe ser rica en hidratos de carbono con un índice glucémico bajo o moderado, de esta manera nos aseguraremos que se mantenga la glucemia durante las últimas etapas de un esfuerzo prolongado. La pasta o el arroz serían buenos ejemplos.

Nos interesa digerir rápido, para transformar los alimentos en energía, así que es preferible evitar menús ricos en grasas y proteinas. Aunque es recomendable una pequeña ración de proteinas. Nos servirían frutos secos, legumbres, cereales integrales…

Las técnicas también son importantes. Es mejor evitar fritos y decantarse por cocciones suaves, como el vapor, el horno o la plancha. Además, debemos prescindir de salsas y preparaciones con grasas como la mantequilla.

Se podrá añadir una ración pequeña de verduras cocidas y suaves como calabacín, berenjena, judía verde o zanahoria. Y siempre es mejor que la ración sea pequeña, para facilitar la digestión.

En esta ocasión, el menú recomendado estaría compuesto por pasta con calabacín, zanahoria, cebolla y un chorrito de aceite oliva virgen extra de primero, una pechuga de pollo a la plancha al limón de segundo y, de postre, una pieza de fruta del tiempo.

Bien, esta es la última de la serie, para mi ha sido una experiencia interesante. La colaboración a varias bandas y el interés común, ha dado un resultado original y creo que productivo.

Espero que os guste. Abrazos.

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.