RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! ¿Tenéis algún indicador para detectar un buen establecimiento? ¿Un puesto en el mercado? ¿Una pequeña tienda de alimentación? En muchas ocasiones no hay otra alternativa que probar el producto, ver precio, trato… Ya os comenté en su día que uno de mis criterios es que me atienda el propietario y no un empleado. Pero es un criterio demasiado excluyente.
Tengo otro que me sirve como indicador de honradez y se basa en la cantidad que me dan, teniendo en cuanta la que he pedido. Es decir, si he pedido 50 g de alcaparras, quiero esa cantidad, no 65 g. En ciertas paradas es muy habitual que siempre te pongan más de lo que pides y a mi me molesta.
Y supongo que no sólo me molesta a mi, con la cantidad de lonchafinsitas que están surgiendo como consecuencia de la crisis. Me encanta el concepto de lonchafinsita, en la RAEM lo definen como 1. Dícese de la persona que cuida extremadamente sus gastos. Así que aquí queda mi consejo, si trabajas en un establecimiento así, procura ofrecer lo que te piden.
A ver qué os parece la receta. Hago caso a @Garban y, a partir de ahora, me referiré al aceite de oliva virgen extra como AOVE. Abrazos.
Pulpo con garbanzos
Ingredientes
- 1 pulpo
- 300 g de garbanzos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- AOVE, pimienta y sal
Instrucciones
- Escurrimos los garbanzos, que hemos puesto en remojo la noche anterior, y los ponemos en la olla a presión junto a la zanahoria, la cebolla troceada, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y un pellizco de sal. La cubrimos y lo dejamos 45 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que pierda la presión. Una vez listos, separamos las verduras, escurrimos los garbanzos y los reservamos.
- Mientras, asustamos el pulpo metiéndolo y sacándolo tres veces en una olla con abundante agua hirviendo para después dejarlo cocer hasta que esté blandito. Entre 20 y 30 minutos.
- Lo retiramos, lo troceamos, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que coja algo de color. Lo retiramos y lo reservamos.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva doramos los ajos laminados. Cuando cogen color, se añade la cucharada de pimentón dulce y se tuesta durante unos segundos. Incorporamos los garbanzos y el pulpo y lo salteamos. Si lo queremos caldoso, podemos añadir agua de cocer los garbanzos y agua de cocer el pulpo.
Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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¿Que tipo de cuchillo utilizas? tamaño y modelo. Gracias
Aquí lo explico http://ecf.elcocinerofiel.com/2012/03/09/un-tutorial-sobre-cuchillos-animos-con-los-comentarios/
Si busco un resturante bueno, en un pueblo pequeño. Pregunto al carnicero, del pueblo.
Si busco una fruteria de calidad. Que no tenga fruta en la calle.
Si busco un bar para tapear. Que la gente haga cola en la calle.
Y si busco una receta facil, interesante, buena, barata y rapida. El cocinero fiel.
Hola,
Cuando en las cocciones se indica añadir agua hasta cubrir ¿a qué se refiere exactamente?
Si los ingredientes flotan, que sucede habitualmente, me resulta complicado encontrar el punto adecuado…
Gracias
Te felicito, tus recetas sencillas, tradicionales y fácil de desarrollar son fuente de inspiración en nuestra casa. Te felicito!
Sencillita y deliciosa… tendre que comprar pulpo..
Me preguntaba si ud, sabe cuanto tiempo duran los garbanzos, pues en estos dias quise preparar una receta, y al dejarlos en remojo toda la noche, no me gusto al dia siguiente el olor del agua.
saludos