RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! Qué fin de semana más intenso. Lo he pasado realmente bien. El viernes estuve en una #CenaInedit en el restaurante Dos Palillos de Barcelona con «els Gastrobloc@ires«. El menú fue espectacular y la compañía mejor.
Esto de tener la cocina frente a ti y comer en una barra tiene su punto. Difícil quedarse con uno de los platos. Si algo tiene el restaurantes es que pruebas cosas realmente distintas a lo que conoces. Muchos platos son más interesantes que ricos. Algunos son alucinantes. Me quedo con el temaki de anguila braseada con shiso verde, aunque la papada de cerdo ibérico a la contonesa estaba también de muerte.
Al día siguiente, estuve en un #MomentoVictoria en Marbella. Una cena organizada por Cerveza Victoria en el Restaurante Mil Milagros de Dani García, que nos acompañó en la cata previa. Dirigida por @FerrerPepe, se trataba de maridar la cerveza con geles, como ya hicimos hace unos días en Zaragoza. Fue muy divertida, además esta vez los geles estaban ligados a la costa malagueña y fue muy interesante.
Lo que más me gustó del intenso menú en Mil Milagros es que tienes la oportunidad de probar platos históricos de Dani García. Probamos el yogur de foie y el gazpacho de cereza con granizado de queso de cabra. Ahora, si tengo que elgir, me quedo con el tiradito de lubina. Qué rico.
Respecto a la receta, he estado investigando y creo que de pinta no me ha quedado del color que suele quedar, pero me basé en esta receta. A ver qué os parece.
Espero que os guste. Abrazos.
Pollo dopiaza
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 25 g de jengibre fresco
- 2 cayenas
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cúrcuma
- 125 g de yogur blanco
- Ghee, pimienta y sal.
Instrucciones
- En un molinillo de café molemos el cilantro, el comino, el cúrcuma y una cayena. Si no se tiene molinillo, se pueden comprar las especias en polvo.
- En un wok o en una sartén grande, ponemos una cucharada de ghee o aceite, y añadimos las especias para tostarlas durante unos 30 segundos.
- Pasado ese tiempo, añadimos una mezcla que hemos preparado con anterioridad. En una batidora hemos triturado las cebollas, los ajos, el jengibre y una cayena. Lo dejamos hasta que la cebolla se poche bien.
- Troceamos y salpimentamos la pechuga de pollo y la añadimos. Vamos removiendo hasta que coja color y lo cubrimos de agua. Bajamos el fuego y lo dejamos entre 20 y 30 minutos.
- Probamos de sal y se está en su punto, lo retiramos del fuego y añadimos el yogur. Removemos bien y ya se puede servir.
Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 35 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Me enkanta, lo haces fácil, pero tiene que estar muy bueno, super, vamos, que aemás esta semana no sé que os ha dado pero todo el mundo sube pollo a la no sé que, en fin que dentro de las variedades, se puede escoger, me que do con este, un beso
Me ha encantado la receta! Este fin de semana la preparo, que no hay nada que me guste más que la comida hindú. Gracias por compartir la receta! :)
El pollo dopiaza / dupiaza no lleva yogur: esta receta se podría parecer a un korma.
Hola cocinero fiel. Para moler las especias, ¿utilizas un molinillo de café o es un molinillo especia para especias? Es que quiero comprar uno pero tan solo encuentro molinillos de café. Muchas gracias!
Hola. Excelente receta. Podría sustituirse el yogur por leche de coco? Porque soy intolerante a la lactosa. El arroz también queda muy bien con dos vainas de cardamomo.
Conexión mental ;-) (Aunque no es la misma receta, pero bueno)
http://amarenas.blogspot.com.es/2011/10/pollo-al-curry.html