¡Hola! Recibo correos electrónicos con opiniones sobre el blog con bastante asiduidad. Los leo con interés, aunque no los suelo contestar. Una conversación entre dos personas puede ser interesante, pero lo es mucho más cuando la participación es abierta. Así que prefiero que esas opiniones se publiquen en forma de comentarios.

Si contesto a alguna duda u opinión publicada como comentario, todo el mundo puede leerla. De esta manera, evito tener que contestar a la misma duda una y otra vez. Curiosamente, en la mayoría de ocasiones, los que me escriben argumentan que lo hacen vía email para que la crítica no sea pública.

En breve se publicará una entrevista que me han hecho hoy, también por correo electrónico. Me han preguntado como llevaba las críticas y esto es lo que he contestado: Soy un gran defensor de la crítica. Creo que, en determinados ámbitos, la corrección política y el buenrollismo está acabando con la crítica constructiva. Por eso dejo todos los comentarios críticos, por muy duros que sean. Otra cosa son los trolls, pero a esos no les dedico ni una línea.

La receta:
Sigo aprendiendo con Modernist Cuisine. Lo de añadir agua a la plancha acelera considerablemente el tema. También recomiendan, aunque eso ya lo sabía :-), que se gire le pieza cada treinta segundos hasta que esté lista. Creo que sería una mejor opción cortar el solomillo en tiras, saltearlo en un wok y después añadir las verduras, pero lo dejaremos para otra ocasión.

Espero que os guste. Abrazos.

Solomillo de cerdo a la plancha

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa de vino tinto
  • 300 g de arroz basmati
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Instrucciones

  1. Troceamos el solomillo en medallones y los salpimentamos.
  2. Ponemos una plancha al fuego y, cuando está bien caliente, añadimos los medallones, tiramos agua alrededor, procurando que no les tuque, y los cubrimos con una tapa que recoja el vapor del agua, así se harán rápidamente.
  3. Cuando se han hecho bien por ambos lados, se retiran y se reservan.
  4. Se desglasa la plancha con el vino y se reserva el jugo restante junto al solomillo.
  5. Se corta en tiras el pimiento y la cebolla, se ponen en la plancha caliente y se añaden por encima los ajos laminados. Se salpimienta y se echa un chorrito de aceite de oliva virgen.
  6. Por otro lado, se ponen 300 ml de agua en una olla al fuego, cuando empieza a hervir, se añade el arroz, se salpimienta, se cubre y se deja 10 minutos a fuego lento.
  7. Se reincorporan los medallones de solomillo a la plancha para que cojan calor.
  8. Llegado ese momento, se sirve junto al arroz.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 25 minuto(s)
Número de comensales: 4

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