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RANKINGS¡Hola! En Tarragona, en la calle Mallorca, hay un par de tiendas de comida china. Suelo ir a una de ellas, pero no os puedo poner el nombre porque está en chino. El caso es que siempre me atiende una chica muy maja y cada vez que voy le hago un «tercer grado» de impresión. Normalmente, tenemos problemas para identificar todos los ingredientes y todavía no me ha quedado claro si es o no buena cocinera, pero suele gustarme lo que hago siguiendo sus instrucciones. Aunque en los postres todavía no he cosechado ningún éxito. A ver si un día os la presento.
En principio, en esta receta había que poner carne de cerdo, pero no tenía a mano así que la hice vegetariana. A ver qué os parece. Como digo en el vídeo, estaba buena, el problema es que con unos fideos tan largos es muy difícil de comer. Una vez lista, le añadí salsa picante china, que la venden envasada.
Espero que os guste y a ver si me ayudáis con el ingrediente «secreto». Abrazos.
Ingredientes (actualizado):
Me comentan que es Pak Choi (gracias)
2 zanahorias, 1 cebolla
Setas deshidratadas
4 ajos, fideos de arroz
Salsa de soja, vino de arroz
Agua, cilantro y sal
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Sopa de ajo
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Hola!
Ni idea de como se llama la verdura, aunque sé que la he comido algunas veces en restaurantes chinos.
Una nota sobre los fideos que has usado. No son fideos de arroz, son fideos gruesos de trigo y se llaman udon. Se utilizan en la cocina japonesa (de hecho en el paquete que muestras está escrito Udon en japonés うどん). Si te gustaron hay recetas deliciosas con esos fideos!
Un saludo :)
Gracias por la aclaración, empiezo a dudar de mi asesora :-)
choy som, creo…
te mando enlace a ver si lo se hacer:
http://www.cultivar.net/es/productos/productos_detalle.php?familia=1&producto=316
pues ni idea de cual puede ser el ingrediente secreto porque nunca he probado la sopa en un chino. aunque ahora que veo la tuya, creo que tiene muy buena pinta y seguro que me animo a prepararla…
es que a mi las aletas de tiburón y esas cosas me dan un yuyu… jaja.
saludos
la seguidora fiel
la verdura creo que se llama «pack choi» o algo así…
Por aquí me dicen que es siu tong choy. Saludos desde China!
http://www.rosybunny.com/veggielist_eng.htm
Hola CF,
La verdura exotica se llama PACK CHOI (PAK CHOI), y mis vecinos los chinos la usan a diario… Yo ni siquiera me habia fijado en esa verdura hasta hoy, que Txaber lo ha comentado… Aqui en Amsterdam no es tan dificil conseguirla.. La venden en todas partes!… Sin embargo, algo como los pimientos choriceros no hay forma de encontrarlos….
Txaber, le he pedido a una amiga que me compre tu libro. Se que online tambien se puede hacer, pero lo prefiero a la antigua usanza… Por cierto, cada vez que hago alguna receta tuya me queda de maravilla..Mi hermana se queda impresionada cuando le mando fotos del resultado.. Lo unico que no me salio bien fue el bacalao al Pil Pil. Lo intente hacer con el colador y no salio la gelatina esa…
En fin, otra vez lo intentare, y como siempre
A TU MANERA…!..
Besitos,
Jose
Ah, gracias por la info, parece que ya sabemos lo que es :-)
holaaa a ke korreo e puedo enviar una receta??? SALUDOS!!
elcocinerofiel@gmail.com Gracias
hello all fellow spanish friends, sorry to keep this discussion going but let me clarify as a chinese person, this is most definitely not bak choy. «bak in chinese means ‘white»’and «choy»means «vegetable». in this case, since the vegetable you used was green in color at its stem, it is a «tong choy» , «siu tong choy»just means that it is «small» «sweet» «vegetable».
this reminds me of how non-spanish or non-italians can sometimes mistake jamon with prosciutto…
cheers! ( thanks for making a chinese dish here, it looks indeed delicious)
Very interesting, thanks a lot
Jose Frances si no te sale lo del colador seguro que es problema de la temperatura del aceite, y sobre todo fijate que le des vueltas donde esta la gelatina.
hasta luego
Guau, pedazo de receta…
Me encanta la comida oriental, pero nunca me atrevo a hacer nada. Solo he hecho alguna vez Maki sushi japonés, y porque es muy fácil.
Hay una tienda de comida oriental en Sevilla, muy cerca de El Corte Inglés de Nervión, junto a la calle Luis Montoto, y siempre me quedo pensando en entrar. Creo que iré a por los fideos de arroz, el vino de arroz y la verdura «rara» para ver si hago esta receta. Dices que lleva carne, pero qué tipo y cuándo se añadiría. Supongo que se incorporaría al sofrito del principio, o que se empezaría por freir la carne para sellarla y luego todo lo demás…
Saludos a todos…
Supongo que ellos añaden magro de cerdo troceado o similares
Tiene una pinta buenísima. ¿Conoces alguna tienda en Tarragona donde vendan productos asiáticos? Saludos!
Estos de la calle mallorca tienen un poco de todo
Una pregunta Txaber. El cilantro, con el sabor tan fuerte que tiene, ¿no mata el sabor del resto de ingredientes? Un saludo
No, porque en crudo es muy fuerte, pero en cuento lo metes en la sopa, se pierde bastante
A mí el cilantro me gusta pero en pequeñas cantidades, por eso lo preguntaba.
Es curioso como en España no es un condimento muy utilizado, pero en Portugal es uno de los condimentos más usados. En portugués se llama coentros.
Un abrazo y gracias por la contestación.
Gracias Jordi,
Voy a ver si me compro un aparatito para medir la temperatura del aceite… Igual asi lo consigo, porque si no, jamas voy a saber a que temperatura esta el aceite..
Pero yo creo que el problema no es de la temperatura, sino mio, que soy medio ortopedico para la cocina.. Pero poco a poco voy aprendiendo.. Perdona Txaber, que estamos desviando el tema de esta semana…
Saludos y abrazos a todos…
Jose
El nombre oficial de dicha verdura es «xiao bai tsai» (小白菜). Pak Choi/Bok Choi es como lo llaman en Hong Kong.
Espero que te haya servido de ayuda ;)
Un saludo,
Javier
Efectivamente, se llama Pak Choi y tiene razón Ghani cuando dice que los fideos son de harina de trigo. El fideo de arroz es blanco níveo. Por otro lado, nunca vi licor de arroz oscuro. Tanto el sake como el mirín son claros, es decir transparentes. El mirín sólo se utiliza para cocinar y el sake para tomar y cocinar. Me parece que tu asesora oriental no tiene idea de cocina. Saludos
Muchas gracias a todos por las aclaraciones. Así es como aprendemos todos de todos, que es de lo que se trata. Abrazos.
Solo por simple curiosidad ¿salió bien de sal la sopa o estuvo algo saladita?. Saludos
Muy bien. Es más, le añadí un poco más de salsa de soja una vez servida
La pregunta era porque el color del vino era oscuro y pensé que era salsa de soja. Pero la salsa suele ser salada, entonces no. Yo no probé, pero tanto el sake y mas el mirín dicen que son dulzones. Ese vino que le pusiste no lo vi nunca y lo que vi es transparente. Saludos
Ya sería hora que abriesen una tienda oriental por mi pueblo. Seguro que cocinaría muchas mas recetas como esta sopa. Es muy apetitosa.
Un saludo.
Todo llegará :-)
Somos un grupo de chicos de Nanjing y sentimos decirte que eso no es sopa china. Ninguna sopa china lleva cebolla. El vino de arroz sólo se usa con sopas de carne o pescado, no de verduras. La pasta no es china, es de Japón. La primera verdura es un tipo de col china y la flor que has tirado es lo más rico (y te has comido el tronco que no es bueno). Esta flor sólo se deja de comer cuando cambia de color.
Háblalo con tu amiga china. Creemos que …
TE HAN ENGAÑADO COMO A UN CHINO
Besos desde Jaén
Que genial! Podrías pasarme vuestra versión y así la hago :-)
Hola.
Escuche tu entrevista en «Asuntos Propios» de Toni Garrido ayer miércoles y me encantó, así que he pensado que a lo mejor te gustaría probar otra receta «exótica». Yo no conozco mucho de cocina china, pero hay una sopa de pescado con tamarindo filipina que está muy rica, te cuento la receta.
Tamarindo fresco o pulpa de tamarindo. También se puede encontrar tamarindo seco (en El Corte Inglés), se cuece un rato hasta obtener el caldo con sabor a tamarindo y luego se cuela el caldo.
Pescado blanco , cabeza de merluza es lo mejor, pero también se puede usar cabeza y raspa de mero, cabeza y raspa de pez loro, cabeza y raspa de dorada, cabeza y raspa de cualquier otro pescado blanco).
Cebolla cortada a la juliana.
Zanahoria a la juliana
Col blanca, o col china, a la juliana
Tomate a la juliana.
Patatas en trocitos pequeños o a la juliana.
Un poco de salsa de soja japonesa, tipo Kikoman l(a china es muy fuerte) .
Chile picante, al gusto.
Agua
Poner a hervir todo y cuando el caldo esté sabroso añadir fideos de ARROZ finos (de esos tipo cabello de ángel). Hervir 4 minutos y servir.
Añadir salsa de chille picante al gusto y comer con palillos, ya sé que es difícil con los palillos (el caldo se bebe directamente del bol donde se sirve la sopa), pero más difícil en son las manos, que es como se come en Filipinas. Si os gustan los sabores agridulces está estupenda. Espero que os guste. Besos desde Sevilla de una Jienense que ha estado muchos años en el Caribe
Qué interesante, muchas gracias
La verdad, lo que me cisca es eso del cilantro
y la cebolla a los restaurantes chinos que me
gusta ir nunca e visto que le pongan esas cosas
a nada.
un saludote desde México
Txaber te comento :D para que logres un mejor sabor… un tip super interesante… luego de hidratados los hongos shitake… mantenlos marinados en Soya con un poco de azucar y agua… y agregale un picante japones super especiado que se llama KIMUCHI es de color rojo… en la mayoria de los supermercados japoneses los venden… veras como te cambia totalmente el sabor de la reseta… pruebalo ;) Saludos y Abrazos
Suena genial, muchas gracias
¿Nos puedes dar una alternativa al vino de arroz? Se me ocurre el agua de tamarindo que propone un lector, o un poco de vinagre de manzana…
O puedes simplemente prescindir :-)
Buenoooo me entraron ganas de hacer estoooo… gracias
Me voy a la calle Shangai de Tarrago acomprar los ingredientes jajajajaja
Una cosita el cilantro en tarragona lo encuentras tambien en las tiendas arabes y en el merca_dona
gracias Txaber
Gracias por la info.
hacer unos dias me puse a mirar algunas recetas de esta page. Algunas cosillas estan bien.
Tal como comentan aqui arriba, es back choi «Lo acabo de mirar en un video de cocina Japo»
Los fideos son udon y se suelen comer con palillos, es normal que la calidad de la pasta se mida por lo larga que es esta.
Como comentan por aqui arriba silvia, el vino de arroz japo el mirin, suele ser blanco.
PD: Nunca te fies de la chica del super de arriba, no entiende ni papa y te metera cualquier cosa que mas o menos se parezca.
En mi caso busque durante tiempo alga kombu y siempre salia con otra cosa, hasta que me busque el nombre cientifico «laminaria» para poder comprar lo que queria.
Esta sopa es chino española, definitivamente; también se vale. A mí me le hace falta para el sabor los hongos Shiitake, después de lavados son hongos secos que (previamente lavados) se ponen una hora en agua hirviendo para que suavicen el tallo, luego se tajadean el agua negra se añade a la sopa o caldo (puede ser de vegetales o de pollo sin grasa, previamente cocido sin ajo ni cebolla), le da mucho sabor. Igualmente el jengibre fresco, en láminas; en vez de cebolla, cebollino picados, tallos de apio cortado en láminas sesgadas, en Costa Rica, se cultiva la mostaza china, una col parecida a esa, se corta en tiritas. Puede llevar frijoles nacidos de soya, sin el frijol. (hay una deliciosa versión con Wantan o Wonton, (rellenos en camarón con cebollino o cerdo, también venden unas albondiguitas para la sopa) Para el colorido oriental se utilizan la zanahoria, chile dulce o pimiento en julianas muy finas y ramitos de brócoli, en la técnica china que no quedan recocidos para que los vegetales no pierdan sus propiedades. Para finalizar se le agrega salsa de Soya clara, Salsa de Pescado clara (salsa china) o salsa de ostiones espesa y oscura; de último se mezcla huevo batido con vinagre de arroz y se vierte en un hilito en la sopa hirviendo. Al irse cocinando quedan los hilos flotando. Aparte se cocinan los tallarines de arroz (un minuto en agua hirviendo) Es una fiesta de colores y de sabor. Mesa con mantel rojo, faroles chinos cucharas de porcelana, palillos chinos con unos hermosos tazones de porcelana china y ya pueden servir la sopa China en tu propio Restorán Chino. La colonia china es muy grande en Costa Rica y hay ventas de productos chinos en sus propias tiendas, pero en Costa Rica hay una ley que obliga a que todo productos de importación tenga etiquetas traducidas al español , así no hay sorpresas.
sopa china