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RANKINGS¡Hola! Ya sabéis que me llevé varias recetas de El Henar. Dos de ellas son de Tita, madre de Rubén y Daniel (también de Rebeca y David, claro). Poco a poco estáis conociendo a toda la familia :-)
¿Qué decir de Tita? La verdad es que he conocido a pocas personas tan apasionadas por la cocina. Os voy a dejar con una de sus frases de estos días: ¿Cómo que no vas a cenar? Me ofendes. Te hago cualquier cosas, algo de pescado, un filete rebozado, una tortilla… Algo tendrás que comer.
Supongo que os hacéis una idea, ¿verdad? Espero que os guste. Abrazos.
Ingredientes:
1/2 kg de guisantes
1 patata grande
1/2 l de caldo de pollo
100 gr de jamón
100 ml de nata líquida
50 gr de piñones
Agua
Sal
Vídeos relacionados:
Una cata con Rubén
El lechazo de Daniel
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Dios, que rico, parecia una receta supersencilla, con los gisantes y el caldo… luego se ha ido complicando, pero lo cierto es que bien pensado, no es que lleve muchisimo trabajo, y tiene una pintorra estupenda. Esta me la guardo sin duda, con lo que me gustan los guisantes ademas…
eres un crack!
un saludo.
¡¡Qué verde tan bonito!!
pues yo la hago igualita, pero con caldito de verduras y en vez de la mousse de jamón le pongo una mousse de idiazabal hecha con sifón y queda de lujoo
Wow
Que bueno esta crema!!! La probaré esta noche…
Abrazos
PD// El sábado hice el arroz negro, espectacular aunque negro, lo que es negro no me quedo. Puede ser pk puse tinta de la que venden congelada???
No quiero parecer metida, pero considerá la posibilidad de haber hecho mucho arroz para la cantidad de tinta. En Argentina un sobre de tinta alcanza para 4 porciones.
Por otro lado, existe la posibilidad de que la cantidad de agua no sea la justa para todo el arroz. Hay personas que preparan el arroz con mucha agua y luego lo cuelan. Entonces has disuelto el sobre de tinta en mucha agua y eso diluye el sobre. Espero que te sirva mi consejo. Saludos.
Silvia, gracias por tus consejos, pero puse 2 sobres de tinta y eran 4 porciones, por otro lado, hice como Txaber disolvi la tinta con el arroz, no con el caldo… :-(
Gracias de todos modos :-)
Un abrazo
De nada Mireia. Si lo has hecho como vos me lo dices, entonces no se que pasó. Capaz que te vendieron cualquier cosa. Aquí en Argentina, hay fabricantes tan corruptos que mezclan pimentón con polvo de ladrillo y lo venden. No creo que en España o Europa sea igual. Pero todo puede pasar. Saludos
Riquísima la sopa crema de arvejas o guisantes. Suelo hacerla pero con la arveja seca, remojarla, cocinarla y procesarla. Utilizo caldo de verduras que también queda muy rico. Un plato muy nutritivo y para entrar en calor. Saludos
Pues a mí no me gustan mucho las cremas de verduras, pero ésta tiene un color y una pinta riquísima, casi que me animo a hacerla.
Besitos.
Que rica, me encantan los guisantes y con el puntito de jamón debe de quedar genial.
Cocinero, muybuena esta crema!
Un poco tarde la sugerencia, pero… qué tal una sopa de verduras para despedir el invierno?
¿Te vale el caldo de verduras?
Que original presentacion! de presentarla asi o en una cazuelita de barro es a veces la diferencia entre una cocina «moderna-vanguardia» o la cocinade la abuela. Saludos desde Cantabria, te seguimos!!
Muy rico, pero yo lo haría rehogando los guisantes y patatas con media cebolla picadita en aceite de oliva, y luego añadiendo caldo de jamón y luego simplemente decorado con crujiente de jamón ibérico. Por supuesto sin desmerecer éste, que seguro que esta buenísimo
Muchas gracias por todos los comentarios. Abzs
Hola felicidades por tu espacio, acabo de encontrarlo, buscando recetas con guisantes, que son mis favoritos, sobre todo frescos.
Te saludo desde Tabasco México, por favor ve el mapa estoyyyy muy lejosss, pero dime, cuando dices agrega nata liquida, te refieres a media crema??
Aqui ya no existe la nata, recuerdo que eso lo recopilan en los ranchos, cuando la leche que se consumia era la de vaca, la natural, que al hervir suelta una natilla por arriba., Eso ya no existe aqui en la ciudad.
Saludos
qué rica y suave! la presentación es muy original.
quizá habría puesto el jamón final crujiente, de peineta.
gracias por la receta. seguro que cae.
saludos
la seguidora fiel
tiene buena pinta
Me alegro de que os haya gustado
Una crema de guisantes con jamón un pelín deconstruida. Sólo una observación: al cortar las patatas rotas, lo que se pretende es que suelten poco almidón, porque se respetan parcialmente las líneas de fractura de las paredes celulares. Es bueno para guisados de patatas en los que se quiere que la patata quede entera y la salsa medianamente ligada. Pero si al final se pasa por el turmix coimo en este caso ¿qué sentido tiene? La cocinera lo hace por costumbre para otros guisos, pero no por la razón que tu dices Cocinero.
Siempre aprendo algo contigo Cuchillero. Gracias
Hola Cocinero,
Hoy he hecho una variante de tu crema de guisantes.
Me ha salido de escandalo.!! Te explico lo que he hecho:
He rehogado en aceite de oliva 2 ajos picados, media cebolla picada, medio puerro picado hasta dorarse y he añadido despues medio pimiento verde.Salpimentamos! Despues de 5 minutos he agregado los guisantes y la patata, rehogandolo un par de minutos. Despues he añadido el caldo de pollo y lo he dejado 25 minutos a fuego medio tal y como explicas en el video… Finalmente le he puesto un chorrito de nata liquida por encima y el resultado es espectacular… Yo no le he puesto la mousse de jamon ni los taquitos de jamon al horno, ni los piñones, ya que lo encuentro muy fuerte. Ahora, me surge una pregunta: Crees que le tenia que haber añadido tambien zanahoria picada y tomate picado junto con el pimiento verde??.. O este plato no lo lleva?>..
Un saludo desde Holanda y muchas gracias por tus recetas.
PD: Te sigo hasta estando de vacaciones!…
jose
Pinta tremendo Jose. Si estaba buena ni le faltaba ni le sobraba nada :-)
Felicidades Muy Rica La Receta
Abrazo FlorThaina
la voy a probar ahora mismo
He probado la crema de guisantes y queda buenisima, que diferencia con la normal. Es de verdad sólo e caldo de pollo? Muchísimas gracias!!
Gracias por los comentarios.
María, si, es simple caldo de pollo con un poquito de cebolla, aceite de oliva sal y pimienta.
A que temperatura recomendais servir la crema de guisantes ?
Mas bien calentita. Slds
hola! bueno pues yo vivo en francia y estoi siempre con las recetes de aqui , y mira por donde he caido con el cocinero fiel, pues estoi muy contento de te haber encontrado porque ya no te dejo y tus recetas son maravillosas porque me recuerda mi andalucia besos
Qué bien Antonio, gracias
Hoy he hecho crema de guisantes, pero de manera mas sencilla. La noche antes puse en remojo los guisantes, 250 grs. para dos personas. Al dia siguiente, al caldero con la misma agua de anoche, debe quedar un cmt. cubriendo los guisantes. Un poco de sal y pimienta, al gusto, y hora y media a fuego moderado, y sin remover en ningun momento los guisantes. Con caldero a presion solo necesita 30 minutos.
Sueltan una espuma que debe ir quitandose.
Cuando estan casi hecho se baten a mano con varilla, y queda entre cremoso y con pequenos trocitos de guisantes.
5 minutos antes de terminar le anadi unas salchichas, como la de los perritos, para calentarlas y mezclar sabores, y juro que tiene un sabor autentico y rico, rico, rico a guisantes.
Muy interesante, gracias por compartir
Se me olvido especificar que los guisantes que yo utilizo son especiales, digamos, estan deshidratados y no tienen cascara.
Un saludo.
si quiero hacerlo sin grasa de la nata como consigo la cremosidad? gracias, eres estupendo