RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS¡Hola! La semana pasada me invitaron a inaugurar, junto al Alcalde de Tarragona, Josep Fèlix Ballesteros, la nueva cocina del Centro Cívico de Sant Pere i Sant Pau, un barrio de Tarragona. En la cocina se realizarán cursos de iniciación y también se tratarán temas interesantes sobre nutrición, dietas y demás.
Una de las ideas que más me gustan, es que se harán cursos específicos para personas que cuidan a gente mayor. En general, son inmigrantes que no conocen nuestra cocina, con lo que tendrán una oportunidad para aprender y así enriquecer su dieta. Aunque estoy seguro de que muchas de esas personas que necesitan cuidados están encantados conociendo la gastronomía de otros países.
Este es el primer vídeo que está parcialmente en català. Aunque he añadido subtítulos. La verdad es que ya tocaba. Las imágenes las grabó Judit Borrell para Tac12. Espero que os guste.
Ingredientes para cuatro:2 sepias
750 g de patatas
1 cebolla
1 copa de vino
1 pimiento choricero o dos ñoras
12 almendras
6 avellanas
2 galletas maría
4 ajos asados
1 ajo crudo
2 tomates maduros asados
1 cucharada de vinagre
Pimienta y sal
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Suena estupendo….lo probaré, a ver si me vuelvo a enganchar a la sepia que la tengo un poquito aborrecida
¡Gracias!
qué sabroso con esa picada final! seguro que está riquísimo. pero creo que lo prepararé con unos tacos de mero en vez de sepia.
saludos
la seguidora fiel
Estupenda iniciativa la de tu Ayuntamiento.
Voy a ver el video,
Un saludo.
¡Ah! enhorabuena por el cambio de imagen
Por que en catalan?
Cómo el tema del blog es cocina, te diré que este finde voy a hacer la receta, tiene una pinta buenísima. No sé si lo has comentado, pero mejor quizás comprar la sepia sucia no? que opinas?
Por cierto, hablas muy bien el catalán. Te lo dice una bilingüe i xarnega cómo dicen por aquí.
Mmmmm, vaya pinta!! enhorabuena, cada día mejoras más.
Que rico parece el romescu. Calculo que con miga de pan tostado será igual que con galletas. Me pareció haberlo visto asi. El Catalá es un idioma bastante entendible muy del estilo del Portugués. No voy a morirme sin conocer Europa. La receta de primera. Saludos.
Hola!!! m’encanta el teu blog, estic enganxada ja he provat força plats, l’últim l’arròs amb bacallà, boníssim!!! diumenge faig la sèpia, no l’he provat mai amb romesco serà que sóc de Reus,és broma!!! vinga fins aviat
Un plato estupendo, yo lo acompañaría con una ensalada y como tu bien haces, a comer.
Me ha encantado la receta y el video, el romescu es una receta que tengo pendiente desde hace mucho, me da que tiene que estar riquísimo. Besines.
me encanta este blog…qué suerte tenéis los catalanes de ser bilingües!!!Saludos desde Cartagena!
Enhorabuena por tu trabajo en la gastronomia
Me encanta este plato, la sepia que tenemos por el mediterráneo es estupenda, liga fenomenal con la cebolla, con las patatas y como no con unos guisantes, además está bien de precio y aguanta bien la congelación.
Un abrazo a todos los cocinillas
Interesantes comentarios, muchas gracias. Si no habéis probado el romesco, os lo recomiendo. La verdad es que se puede hacer con pan tostado o con galletas, pero el toque dulce de las galletas a mi me gusta. Abrazos y gracias por seguir ahí.
Tino, tocayo.
Según Wikipedia (habrá fuentes mejores), «El catalán surge a ambos lados de los Pirineos (condados del Rosellón, Ampurias, Besalú, la Cerdaña, Urgell, Pallars y Ribagorza) y se extendió hacia el sur durante la Reconquista en varias fases: Barcelona y Tarragona, Lérida y Tortosa, el antiguo Reino de Valencia, las Islas Baleares y Alguer». Dado que el Cocinero y el alcalde se encuentran, precisamente, en Tarragona, eso debería responder a tu pregunta.
Cocinero
Muy bueno este guiso marinero, a ver si me atrevo, que nunca preparé sepia. Eso sí, no me digas «más bueno», que queda «mucho más mal» que decir «mejor»! Abrazo (y perdón por las molestias)!
Es decir, existe la posibilidad de que los franceses hablen un «Catalán afrancesado» del otro lado de los Pirineos. Y que los Andorranos hagan lo mismo.
Realmente es increíble que existan tantos lenguajes y dialectos en un continente tan pequeño. Saludos
bueno, felicidades por el blog y por la receta. la hice esl sabado, y a mi hija y a mi nos encanto.
bueno, felicidades por el blog y por la receta. la hice esl sabado, y a mi hija y a mi nos encanto.
No entiendo lo del catalán… Es un detalle feo para el resto de usuarios que te seguimos y que no lo hablamos… Por que no lo haces en castellano y lo subtitulas en catalán? Aun asi, enhorabuena por este gran blog
Manolito, si me dices que soy una vieja metida lo acepto y sin enojarme, porque es verdad. Ojalá en mi país, se honraran todas las lenguas aborígenes, se amara y respetara los símbolos patrios, es decir, se tuviera verdadero amor por donde vivimos. La única herencia que uno recibe es la educación que nos dejan nuestros padres y la cultura que nos deja la sociedad. Eso nos da un sentido de pertenencia que nos hace ser lo que somos. Saludos
Gracias por los comentarios.
A mi no me parece un detalle feo. Es más, me parece un detallazo que, además de compartir recetas, comparta parte importante de mi cultura. No creo que te haya supuesto un gran esfuerzo leer los subtítulos.
Abzs.
Excelente receta. La pienso hacer hoy mismo si encuentro sepia y pillo los pimientos choriceros o ñoras. Lo de la picada me ha dejado loca, debe estar buenísimo.
Buf, lo del catalán veo que va a dar lugar a más de una crítica. Personalmente me parece que con los subtítulos no entiendo a qué viene tanto problema, pero es un tema que levanta susceptibilidades. En fin, no soy catalana, pero he vivido en Cataluña y sé que siempre estaremos con lo mismo.
Coci, tú a lo tuyo, que estaremos esperando tus recetas, comentarios y propuestas…
Saludos a todos
Yo soy muy aficionado al estofado de sépia (que es como lo llamamos en casa) y este año lo hago también con calamar. Os ha salido estupendo.
Y bueno, felicidades por haber grabado tu post en un acto público donde se te reconoce en un acto público tus méritos y inaugurando un equipamiento municipal.
Y gracias por compartir ese momento especial que enriquece la receta y que lógicamente no podías reproducir tu solo en casa.
Gracias de nuevo por compartir el momento.
Gracias Alis y Starbase. Abrazos
hola me gustaria que arias un pizza italiana,diavola si te parese bien ok un saludo de italia ciaooo
Lo tendré en cuenta, aunque no la he preparado nunca :)
Hola Txaber! Soy un seguidoe tuyo que hasta ahora me havia mantenido en el anonimato, como muchos. Salgo del anonimato primero para felicitarte por tu excelente trabajo en el mundo de la gastronomia,. Nos has engachado a muchos en el arte de cocinar.
Segundo, para preguntarte que tipo de patatas utilizas en esta receta. El tema de la patata tiene su miga.
Y tercero para comentar que la cocina no tiene idioma, es internacional. No he leido comentarios anteriores, pero alguna vez has recomentado algun video en ingles y creo que nadie se ha quejado. Me parece que lo dejo ahí. Felicitades Txaber, eres un fenomeno
hola estan muy buena tus recetas segui asi!
Muy buenas, que tal?. La verdad es que estoy bastante enganchado a las recetas del cocinero fiel, ya he probado con dos, un arroz a banda a mi manera y un arroz con leche(me encanta el arroz) y la verdad es que he triunfado. Me gusta el mundo de la cocina y siempre que puedo hago mis pinitos, mi mujer está encantada con el cocinillas que tiene en casa. Bueno, un saludo para todos, y en especial para el cocinero fiel, por cierto,como te llamas?
Gracias Xavier. Son de Prades, variedad Kennebec.
Me alegro de que te guste Ariiii
Txema, me alegro de tus éxitos culinarios.
Abzs
Hola! Ahora mismo, tengo las patatas y la sepia haciendose..y la salsa romesco preparadita (y hambre xD). Bueno, tengo varias preguntas de esta receta, a las que espero puedas contestar.
Cuanto agua as puesto? Porque no lo dices, y a mi se me a quedado corto de agua (y en el video no se ven las patatas apenas)..si esto me pasa y las patatas no están hechas todavia, ¿que hago? ¿Le tiro mas agua? siendo asi..no se »rebajara» el sabor del pimiento y la espesor?
Al hacer la salsa romesco el tomate se me ha quedado con mucha agua (es normal?). Se queda un poco picante?
Bueno, espero que puedas contestar. Enhorabuena por el blog, te sigo desde hace tiempo.
Se me habia olvidado preguntarte, en la salsa romescu, las almendras, ¿están crudas? o es de las que puedes comer de aperitivo y, ¿la piel se deja?
Hola Javi, pues hay que cubrirlas bien con agua. Si se consume, se puede añadir más y, efectivamente, será menos sabroso. Si te pasa a menudo, puedes hacerlo con caldo de pescado y así no fallas. Es normal que el tomate suelte agua. El romesco puede ser picante, pero no tiene por qué si no quieres. Las almendras son tostadas y la piel se deja porque es muy aburrido quitarla :-) Qué tal quedó
Hola! Pues al final se quedó bastante bien. Un poco pastosete pero muy rico.!
A la próxima lo tendre en cuenta!
Hola.
Te he conocido hoy por la entrevista en RAC1 con Jordi Baste. Soy aficionada a la cocina ro enseguidame he conectado a Internet y te puedo decir que me he enganchado.Voy a cocinar tus recetas. Por fin he aprendido como utilizar la ñora y hacer la salsa per a calçots.
Esta semana haré las patatas con sepia.
Adeu
Que bien, gracias.
Enhorabuena por el blog. Ayer te descubrí y me he quedado fascinado porque sería todo una ilusión el participar en una cuenta bloguera para comentar todos mis pinitos culinarios.
Hoy he hecho la sepia con romesco y, ..sensacional.
Un saludo
Me alegro del éxito
La hice el otro día y está realmente deliciosa. Bravo, cocinero!
Que bien
Me parece fenomenal que hables en catalan, no tanto que eso lo consideres un detallazo para con los que no lo hablamos, te animo a que hagas todo tu blog en catalan a que escribas tus libros en ese mismo idioma; no nos hagas favores por favor.Abrazos.
Sin comentarios. Bueno, no sé. Si pongo como comentarios «sin comentarios», entonces es un comentario, ¿no?
la sepia con patatas la e hecho y es una pasada mui buena xaber mandame a mi correo algunas recetas de todo tipo me gusta aprender platos nuevos trabajo de suplencias en los colegios y cojo muchas recetas tuyas haces buen trabajo un saludo
Las recetas que tengo están todas aquí
ostres!! quina bona combinació!! demà he convidat uns amics a dinar, i m’ha encantat la proposta!!! així que ho provarem….. Mix Catalano-andaluz!!!! ele!! toma ya!!!
gràcies x compartir-ho!