¡Hola! Buf, ha costado, pero por fin he preparado las manitas. La verdad es que quedan bien, pero no sé si vale la pena tanto trabajo. Creo que me quedaría con la misma receta pero sin rellenarlas. Simplemente las manitas con la salsa. El redaño da un poco de yuyu, la verdad.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Ostras, ya hay rovellons en esta epoca? Que pinta tienen, me ha entrado hambre :)
Yo las manitas las cuezo parecido a ti y luego les quito todos los huesos pico la carne y la pongo en un molde cuadrado. Cuando estan frias las parto en lonchas las paso por harina y huevo y las frio, acompañadas con una salsa como la tuya o con una salsa española esta que te mueres jeje un saludo Txaber
La receta muy bien, como siempre.
La proxima vez compralas cocidas (las venden al vacío)y ganaras mucho tiempo.
Saludos
Gemma
Tremenda receta, me encanto…gran trabajo como siempre, un saludo.
menudo trabajo! en casa gustan mucho, pero yo una vez las probé y la textura no me gustó mucho, aunque esa vez eran sin deshuesar.
quizá me anime y las pruebe de esta forma, que tienen buena pinta.
la primera vez que oigo lo del redaño. la verdad es que tiene una pinta un poco "sospechosa". jaja.
saludos
la seguidora fiel
Muchas gracias por los comentarios. Mi hermana también me comentó que comprarlas hechas es mucho más cómodo, la próxima vez lo haré.
La verdad que a mi de sabor me gusta, pero manipular el redaño no me resultó agradable. En fin…
Hola Cocinero, felicidades por tu nueva receta que se ve apetitosa. Sin embargo unas hojas de "lemongrass" le dan un sabor único, lo recomiendo. En cuanto a las sugerencias de las manitas compradas ya hechas, no estoy de acuerdo ya que aunque parezca rídiculo, me gusta escoger las manitas delanteras del puerco ya que las traseras no saben igual de buenas.
Saludos
José Antonio
Ay, ay, ay… Hace no mucho pedías el voto para la reelección nefasto ZP pero ahora bien que colaboras con ABC para que te dejen sus medios materiales.
¡¡Osti tú, que la pela es la pela…!!
Hola, te sigo hace ya algún tiempo, es la primera vez que me he decidido a dejarte un comentario, me encanta tu blog y tus recetas, te lo curras, enhorabuena.
Por cierto, es fácil conseguir redaño? se le conoce con otro nombre? te aseguro que es la primera vez en mi vida que lo he visto.
Un saludo!!
Anonimo, majo, que esto no es el congreso de los diputados para que me llames transfuga al pobre cocinero. Relajate y se feliz, anda :)
Te lo has currado Txaber. Excelente receta. Hice una vez, en un curso, manitas rellenas pero atadas con cuerda y eso si que era una desesperación, imagínate reconstruir la pata deshecha con el cordel. El redaño parece una solución técnica impecable pero estoy contigo en que cuesta asimilarlo. Un abrazo
Cocinero, con este video me has dejado al borde del veganismo. Y eso que soy argentino. Demasiado explícito para mí… Saludos y suerte con los experimentos 3D!
Me ha gustado mucho tu receta, y soy un fiel seguidor tuyo…, pero, deberías hablar con alguien que entienda de "rovellons".
un saludo.
Dan mucho trabajo pero están muy buenas. Yo las probé en Chile con salsa nogada, que consiste en añadir al sofrito de cebolla y ajos, un majado de pan frito y nueces, regado con vino y pasado por el pasapuré…quedan deliciosas.
Un saludo Txaber
Interesante propuesta, gracias José Antonio.
Anónimo, jamás pedí el voto para ZP, creo que te equivocas. En todo caso, qué relación tiene eso con abc.es Una cosa es que no esté de acuerdo con su línea editorial y otra muy distinta que no podamos ser amigos.
Ellena, me alegro de que te hayas animado con el comentario. Por encargo, se suele conseguir en cualquier carnicería.
Jiji MariScubi
Josemari, una vez más, coincidimos :)
Jiji Tino, te entiendo perfectamente
Visor, ¿qué tal se te da a ti?
Supermamá, interesante variante, gracias por compartirla.
me gustan sus recetas. se que no es epoca pero podria hacer una ensalada de pasta que no fuera muy convencional. gracias
Tendré en cuenta la sugerencia
Muy buena receta, nunca he comido manitas de cerdito,pero bueno, siempre hay una primera vez, saludos Cocinero
xoxo
Mujer, antes de hacer toda la receta, pruébalas solas, no vaya a ser que no ten gusten, son muy peculiares.
hOLA ; puedes hacer las manitas sin usar el redaño. Las envuelves con film y las pones un rato en la nevera. Una vez que estan frias ya las puedes desenvolver y freir. Yo ademas de harina las paso por huevo y pan rallado.
Arancha, interesante y mucho mejor, para mi gusto
Hola: Te quiero hacer una pequeña observación, las setas hay que mirarlas con mucho cuidado ya que es una verdura que se llena de un tipo de "gusano" que se descubre cuando cortas la seta por la mitad, verás que dejan en agujero y si profundizas más puedes encontrar el "bichito", por mi zona (Cataluña) solemos quitar esos trozos. Por lo demás, tienes un "angel" para cocinar y explicarte, gracias por tus recetas.
La verdad es que debería aprender algo de setas, lo tendré en cuenta, gracias.
a veces te refieres a recetas que no encuentro,¿Podrías decirme donde encontrar sin fallo todas tus recetas?
Eres bueno como cocinero, pero no hay que despreciar tu talento cinematografico. me tienes "engorilao". Espero que metas pronto en tu blog morcillas de cine, porque intuyo que de eso tambien sabes mucho.Dariofox
Jiji. Francisco, la mejor manera es buscar la receta en google, una cosa así "manitas de cerdo cocinero fiel" Me falta la lista, la debería preparar
aque si me encantan las manitas y no sabia como hacerlas en casa siempre las como en restaurante cuando las haga te digo si me quedaron bien a y sigo diciendo que aprendere un monton contigo ya que estudio cocina con ceac pero en casa y no es igual pero veo que esa palabra que utilizas de blanquear veo que mis libros van por buen camino sigue asi con tus videos y son bien trabajosa pero si te gustan vale la pena y hay carnicerias que ya venden las manitas super limpias
Vaya, aprendiendo a distancia, ¿qué tal es eso?
BUENO LA VERDAD QUE SON MUCHOS TEMAS PURO TEORIA CON ILUSTRACIONES LUEGO 200 HORAS DE PRACTICAS AMI ME GUSTARIA ESTUDIARLO DIRECTO EN UNA ESCUELA DE HOSTELERIA PERO SE ME HACE DIFICIL TENGO BBE Y LOS HORARIOS NO ME VAN BIEN PERO BUENO FELICITACIONES SEGUIRE ESTE BLOG Y COMPLEMENTARE
Interesante María, nos vemos por aquí
INCREBLES…. PERO PRUEBA A RELLENARLAS CON SHII TAKE REOGADAS CON AJO Y UNOS TAQUITOS DE JAMON DE BELLOTA, LA LECHE