¡Hola! Ayer saqué tiempo para editar un nuevo vídeo y quería esperarme a que pasaran unos días para colgarlo, pero no tengo paciencia, así que aquí tenéis.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Otros argumentos para probar la alta cocina:
"No es una gilipollez, aunque lo parezca"
"No quedarás como un imbécil si no reconoces cada matiz y elemento que comas, sólo disfrútalo"
"No quiero ir solo"
Y lo más lógico: "te va a gustar, tienes que venir :) "
Claro que probaremos esta receta, nos encanta este queso y la combinación con un buen plato de pasta… fijo que es de esos platos a los que nadie puede resistirse!!
Fantástica receta y muy bien explicado, como siempre.
En cuanto a la alta cocina: en mi opinión, es mucho mejor comer en casa esos alimentos fáciles de cocinar y riquísimos e ir haciendo "hucha" para darse el gran homenaje en un restaurante grande, como El Poblet, por ejemplo… y poder tocar el cielo!! Recomiendo la cocina de autor, pero con espacios, para que dure el recuerdo.
scarmoqué? la primera vez que oigo ese nombre. no creo que me sea fácil encontrarlo, pero la receta me ha cautivado y cuando haga algún viaje al corte inglés lo buscaré en el rincón del gourmet. seguro que allí lo tienen. que estas koplovitz tienen de tó. jaja.
gracias por la receta.
saludos
la seguidora fiel
Excelente esta receta! La probare este fin de semana. Creo que la alta cocina se va por curiosidad, con la expectativa de algo nuevo y el argumento de "pago yo" es con mucho el mas convincente para llevar a alguien que nunca ha ido.
De casualidad me encontre hace unas semanas unos videos tuyos y me han parecido excelentes!
Muchas gracias por compartir.
Hoy me revisado tu blog por primera vez. El vinculo de "Descarga las recetas para tu movil" da un error (We can't find the page you are looking for), no se por que.
Me gustaria mucho poder tener las recetas en mi movil.
Saludos y gracias nuevamente.
Soy un tipo, con dos hijas, una de dos años y medio, y la otra de meses. Yo no tenía ni idea de cocina, y me alimentaba a base de la "casa…" más famosa en pizzas. Gracias a tí, y a tus fabulosos videos. Todos nos alimentamos de forma sana. NO HABRÁ NADIE QUE LE LO AGRADEZCA MÁS QUE YO. MILLONES DE GRACIAS. Carlos A. C.
Creo que para que la gente se acerque más a la alta cocina hay que convencer a los que la hacen que hagan un dia de degustación, o al menos un día especial con precios más bajos, como cuando te regalan un pinxo con una cerveza… Creo que no lo notaran mucho los dueños del restaurante, al fin y al cabo pueden ser futuros clientes.
Soy de los que piensa que para ir a un restaurante de alta cocina hay que ir sin mucha hambre y obsservar como están elaborados los platos, los detalles, es como ver un cuadro de Picaso, si alguien te lo explica, es mucho mejor que si no tienes ni idea, no lo aprecias.
me gusta el plato y aunque no pueda hacerlo igual (por los ingredientes) tomo nota para hacer mi versión… en Galicia tenemos el queso de San Simón, que es un queso ahumado bastante fuerte… quizás sirva… ;)
Hola, yo vivo en Italia desde hace 7 años.Tu receta me ha recordado una receta tipica de la ciudad de Catania (Sicilia) que se llama "pasta a la Norma" (http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_Norma) y que se prepara casi los mismos ingredientes: pasta, tomate, berenjena y ricotta salada. El procedimiento es diferente pero el resultado es excelente.
Un saludo
Excelentes argumentos, gracias Marujona.
Velsid, seguro.
Cermen, totalmente de acuerdo contigo. La "alta cocina" no es para todos los días, es más, yo creo que una o dos veces al año es más que suficiente.
Cristina, está bien eso de hacer viajes al corteinglés :)
Daniel, gracias por la info, tendré que arreglarlo.
Vaya, Carlos, me alegro de haber contribuido y te agradezco mucho el comentario.
Rasky, interesante sugerencia.
Ángle, espero que compartas el resultado.
Gracias por compartirlo Nosolococina.
Y gracias a todos por seguir ahí.
Hola Txáber, nos encanta la pasta en casa!! Probaremos de hacerla esta semana que viene mi hermana de Pucela, si encontramos el queso en Tarragona. Preguntaré en Via Vàlia. Un saludo y gracias por la receta, Silvia
como me faltaba la scamorza ahumada, hice algunos cambios inspirados en una receta tuya anterior: salé las barenjenas un rato antes para sacarles el amargor, agregué dos dientes de ajo 1 minuto antes de poner las berenjenas, usé unas pocas hojas de albahaca cuando el tomate ya estaba listo y al final le metí un chorrito de vino blanco para limpiar el fondo de la sartén (que perdió el teflón y a veces me dejo agarrada la mitad de la salsa). la falta de queso ahumado la medio solucioné con media bola de mozzarela fresca y una buena porción de parmesano rallado. sin ser alla scamorza affumicata, quedó espectacular.
imagino que otro reemplazo decente para la scamorza puede ser el idiazábal ahumado, que sí se consigue en españa con facilidad y está buenísimo. eso sí, es un queso más duro y quizás habría que rallarlo para que se deshaga bien en la salsa.
Genial la receta, Me encanta la cocina italiana, pero no recuerdo haber visto este tipo de queso por donde yo vivo, en Málaga. ¿En qué supermercados lo podría encontrar?
Un saludo.
Rico, Rico
Como es costumbre tus recetas no dejan indiferente a nadie.
Ya sean de pasta, carne, pescado, verdura, dulces…etc.
Vamos que nos tienes a todos cocinando cada día más y mejor gracias a ti.
Por cierto los tallarines los haré proximamente, claro que el queso lo iré a buscar algún sitio especializado.
Si no lo encuentro ¿que tipo de queso sería parecido al que usas?.
Gracias Txaber.
Sobre la alta cocina pues eso, que solo es para unos pocos, digo pocos porque la gran mayoría no tenemos nuestra economía como para gastar en un plato de esos las barbaridades que se pagan. Yo creo que la alta cocina deberia estar al alcance de todos. ¿Porqué no?. Yo no digo que ciertos productos tenga mayor coste, pero una gran mayoría son productos de bajo coste, lo que pasa que se paga más por el local, el caché de los cocineros o por la exclusividad…etc. Vamos que lo dicho "alta cocina" = atraco a mano armada, jejeje.
hola , te he visto en youtube cuando buscaba recetas de cocina , ke sepas que me encanta lo bien que lo explicas todo , me dan ganas de ponerme a la cocina otra vez , que la tengo un poco abandonada , te felicito …aki tienes una incondicional ya !!!
Silvia, en Via Valia no lo tienen, pero lo puedes encargar en el mercado.
Tino, el ideazabal es un sustituto perfecto, yo creo que supera a la scarmoza, el problema, como tu dice, es que igual no se deshace.
Pepe, lo dudo mucho, ya he comentado que tiene que ser en alguna tienda donde lo puedan pedir. Suerte.
Respecto a un sustituto, ya comento que difícilmente se puede conseguir un resultado similar, pero igual la mozzarela es la mejor opción, aunque habría que poner algo que potencie un poco los sabores.
Gracias Laura y a todos por seguir ahí.
Hola Cocinero Fiel
¿ Puedo poner en mi blog cada semana una de tus videorecetas ?
Gracias anticipadas
Gracias, así me ahorro el viaje y el Mercado me queda más cerca.
Claro Hedón.
De nada Silvia
Hola!
Como siempre "IMPRESIONANTE",No hay receta que se te resista!
Me encanta seguirte!
Intentaré conseguir el queso.
Un saludo.
Cuarto intento… el OpenID tiene gripe…
Este queso se puede encontrar en el Carrefour, en la nevera de quesos internacionales, también en el C.I.
VelSid
Gracias Claudia.
VelSid, excelente información, lo comprobaré.
Tras mucho tiempo siguiendote, por fin escribo algo. Me encanta tu blog lo leo semanalmente para ver la nueva receta. Esta me ha gustado mucho y creo que probaré a hacerla, aunque me parece muy difícil encontrar ese tipo de queso, porque aquí ni en el Corte Inglés. Respecto a lo de la alta cocina, hay que probar algo para poder decir que no te gusta, no? Un saludo y gracias por este blog
Estibaliz
Genial la receta, no pude parar el impulso y me dirigí al Carrefour a por el queso, y efectivamente, lo venden, está en las neveras junto con el resto de quesos de importación. El sustituto podría ser en cuanto a sabor, el queso Ideazabal, y en cuanto a la textura, la mozzarella, y otra alternativa podría ser el queso de tetilla ahumado (ya que también es de vaca y muy graso). La salsa me quedó con una textura parecida a la del pisto, estaba riquísimo. La acompañé con unos tallarines picantes traídos en un reciente viaje a Roma, y sencillamente estaba delicioso. Genial Txaver, como de costumbre.
Un abrazo
Estibaliz, me alegro de que te hayas animado a comentar y gracias por la sugerencia.
Ernesto, qué bien, gracias por la info.
Muy buena receta, le dije a mi madre que la hiciera pero ella le puso de su cochecha tambien, pero quedo muy muy rico, lo quen o me quedo muy claro cuanto seria bastante tiempo de freir las berenjenas, saludos
Yo venía a recomendar el queso "San Simón ahumado" gallego, pero veo que por ahí arriba ya lo han comentado, así que aprovecho para saludar y dar las gracias por los vídeos.
¡Hasta otra!
Daniela, depende de muchas cosas, de la cocina, de la berenjena, del tipo de corte. Lo más fácil es probar.
Harapos, gracias igualmente
Hola, una receta estupenda, Una sugerencia, una vez tome espaguetti al vodka, buenisimos, a ver si encuentras la receta y te decides, como estas con la vena italiana, jajaja.
una admiradora.
muy buena la receta
Hola buenas,
es la primera vez que escribo y de hecho la primera vez que leo tu blog, aunque por youtube ya había visto varias recetas. Desde ya te pongo en favoritos y prometo probar la mayoría de recetas porque generalmente las que he hecho me salen bastante bien y son buenas, y algo tendrás que ver ya sea en la elección, en la manera de prepararlo, etc, etc. Según he leido subes cada semana?? pues muy bien.
Por cierto, en relación a la cuestión de la alta cocina, tienes razón cuando dices que con una o dos veces al año es más que suficiente. Yo en 15 días exactamente me voy al Arzak a comer con toda la cuadrilla. Es algo que hacemos una vez al año aproximadamente, y la manera de hacerlo es poner todos los meses unos 2o euros. De esta manera el día en cuestión no sufres nada, y sólo disfrutas.. de la comida, del placer del paladar, de saber que estás en un lugar de culto. Y porque hay que ir?? pues porque aunque sólo sea una vez al año o una vez en la vida hay que probar algo así. Bueno ya os contaré la experiencia porque es la primera que vamos a este restaurante, aunque ya conocemos todos los grandes de la zona (aquí en un perimetro de 10 km, tenemos unas 10 estrellas michelin). Mugaritz, Arzak, Berasategi, Akelarre, Zuberoa… Hasta la próxima.
Os confirmo que efectivamente el queso también lo podéis encontrar en Carrefour. 3,80 euros el queso de 250 gramos. Lo acabo de comprar hace un momento.
Me quedé impresionado con la calidad de este blog.
Ya está en mi reader. Tendré que ir probando las recetas y empezaré con esta. Lamentablemente en México está muy muy dificil encontrar el queso hasta en tiendas gourmet, tendré que probar con mozzarella :(
Saludos estaré por aquí cada semana!
Gracias
Interesante lo del vodka, pero no había oído hablar de esa versión.
Gracias Santiago.
Donato, qué envidia y gracias por la info.
Ya nos contarás Efterklang.
Y gracias a todos por seguir ahí.
Magnífico blog el tuyo, Cocinerofiel, sobre todo para novatos como yo que empiezan en todo esto. Muchas gracias.
Una consulta: en cuanto a los ingredientes hay algún sitio donde pongas las cantidades en gramos de cada uno?
Gracias de nuevo!
Depende de la receta. Cuando la cosa depende mucho de gustos, como en este caso, lo dejo a vuestro criterio. Slds.
Las migas de harina que hace mi tio Juan son la alta cocina. Ya la propia definición me parece presuntuosa.
Gracias por el blog, estos blogs son más útiles que el gran Google.
saludos.
Fácil y buenísima! Yo lo probé con "pajaritas" (de pasta, claro) y añadiendo calabacín a la berenjena y el tomate… Ah! Y no tenía scamorza, pero lo sustituí por queso grana padano… No estuvo mal, aunque probablemente mejorable!
Jiji, gracias unoquepasabaynuncacomentabadijo :)
Interesante versión anónimo
Me quedo embobada mirando tus recetas, esta me ha llamado la atención tanto como muchas otras, lo difícil será lo del queso, aunque he leído que anda por ahí en tiendas conocidas. Sólo falta que me acuerde de ese nombre que tiene, no lo había oído en mi vida!
Te enlacé una vez en mi humilde blog, con la receta de "arroz con pollo (sin caldo)" a la que yo si que soy "Fiel" y escribiste un comentario, un detalle por tu parte contestar a todos tus seguidores, gracias.
Marta, anímate, está bien buena.
El queso asturiano al que él se refiere yo creo que es el Ahumado de Pria, que está buenísimo.
Fuera de Asturias creo que se puede encontrar en el Corte inglés, en la zona delicatessen. Un queso de 600 grs cuesta alrededor de 9,5 €
Yo es el que voy a utilizar para hacer la receta
Utilíisma información Elena, muchas gracias
Muy buena la receta. Simple, 4 ingredientes, pero con un sabor muy particular. Estoy de acuerdo en que es difícilmente sustituible es scamorza. Si usas otro queso te saldrá otra receta, que estará también buena, pero otra.
En Carrefour está.
Por cierto, una vez, en París, probé unos tallarines al vodkaen un takeaway. Podías ver como lo preparaban, y simplemente ponían la pasta, una salsa verde suave, un buen chorreon de vodka, y le daban un meneo. Rico, curioso.
Aupa, hasta la próxima receta!
Ger, qué curioso, pero si dices que estaba bueno, habrá que probar
Hemos encontrado el queso scamorza en Alcampo, pero nos llevamos el último, lo sentimos…
Lo probaremos en breve, seguro que queda buenísimo.
¡Un saludo a todos!
jjijijijijiji
¡¡Ya lo hemos probado!! El queso le da un sabor buenísimo. La única pega es que el queso se nos quedó un poco hecho una bola… a ti te queda tan repartido y tan fundidito… en fin, en nuestra próxima incursión a Alcampo veremos a ver si lo volvemos a encontrar. ¡La práctica hace al maestro!