¡Hola! En el cuarto episodio de la primera temporada de In search of perfection, el programa en el que Heston Blumenthal (del que ya os hablé aquí) prepara clásicos según lo que para él es la perfección, está dedicado a Fish & Chips. En esa receta Heston prepara las patatas fritas perfectas.

Yo siempre he hecho las bravas hirviendo la patata antes, pero ni las dejaba hasta que empezaba a deshacerse, ni la secaba media hora en la nevera y, la verdad, se nota y lo recomiendo. Aunque entiendo que cuando uno tiene hambre las fríe directamente en aceite y listo.

El allioli lo preparé en su día cuando hice el arroz negro, lo podéis ver a aprtir del minuto tres del vídeo.
Abrazos.


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