Hola de nuevo. Como bien sabéis, el viernes de la semana pasada publicaron un artículo en el periódico cincodías en el que salían cuatro de los usuarios más activos en Youtube. Entre ellos, «el cocinero fiel».
Bien, la receta de hoy es super clásica. Seguro que muchos de vosotros la habéis preparado en alguna ocasión. A ver que me contáis al respecto. La mía es una versión de esta.
Otro tema. El pasado día 15 finalizó la primera edición del curso de cocina on-line. El lunes 27 empieza la segunda, aunque según me comentan, el acceso será mas restringido. Ha sido una experiencia muy interesante. Incluso hicimos un concurso de recetas y pronto colgaré la ganadora.
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 150 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 3 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Para la bechamel:
- 25 g de mantequilla
- 25 g de harina
- ¼ de litro de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
Instrucciones
- Lavamos y cortamos el pedúnculo de las berenjenas. Las abrimos por la mitad y hacemos un par de cortes longitudinales para que se hagan antes. Las untamos de aceite y las metemos en el horno, que está a 200ºC y las dejamos 15 minutos.
- Por otro lado, picamos los ajos y ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla y el pimiento picados, salpimentamos y dejamos pochar.
- Para la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrite, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos. Añadimos la leche en tres tandas, removiendo primero con una cuchara de pala y después con varillas. Lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
- Con las verduras pochadas, añadimos la carne picada, subimos el fuego y dejamos que tome color desmenuzándolo con ayuda de una cuchara de madera.
- Cuando coge color, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos y la carne de la berenjena, que hemos separado de la piel de la berenjena asada y troceado.
- Cuando el tomate está listo, añadimos la mitad de la bechamel y removemos bien.
- Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno, añadimos el relleno, cubrimos con bechamel, rallamos queso por encima y las ponemos bajo el grill hasta que estén bien doradas.
Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
me encantan las berenjenas rellenas. prueba a añadir trocitos de foie gras al sofrito de carne (se desharán cuando vayas removiendo) y a espolvorear orégano por encima antes de meter al horno. el sabor es buenísimo.
gracias por la receta.
por cierto, muchas felicidades por el reportaje. eres todo un crack de internet!
la seguidora fiel
A mi me ocurre lo mismo es un plato que me gusta mucho, aunque sea un clasico, estan buenisimas, un abrazo angelamh.
Gracias Ángela.
Por cierto, es una maravilla este nuevo formato para los comentarios.
Abrazos.
Un plato clásico y delicioso. Enhorabuena por el reportaje.
Un saludo
Gracias Rosa. Hoy me hacen una entrevista en el Diari de Tarragona. Aunque es algo más local, ya lo colgaré.
Abrazos.
Enhorabuena por el reportaje y por la receta! Me encanta!
Pilar, tu fiel seguidora!!
Haber una preguntilla Cocinero Fiel: no existen por escrito tu recetas? un beso.
Felicidades por todo,por las entrevistas , por las recetas y por el curso que nos impartiste,fue genial!!estoy deseando ver quien gano de todos nosotros, seria un orgullo ver una receta nuestra echa por ti!!!saludos , veronica.
por cierto , tienes razon , es una gozada la nueva version para los comentarios.
Gracias Verónica. La verdad es que es una decisión difícil. Pero bueno, siempre estoy a tiempo de preparar más de una.
Abrazos
El nuevo curso de cocina es una repetción del anterior? o vamos a tener nuevas lecciones?
Me encantó el curso! y especialemente el foro, ya que el bueno rollo y los consejos entre los participantes lo hicieron super ameno!
Es tan fácil comentar que no puedo parar.
Pablo, el curso será exactamente el mismo, así que es de iniciación.
Me alegro de que disfrutases del curso. Yo también lo pasé muy bien. Gracias.
Abrazos.
Txaber,
Cada vez que entro a ECF me pregunto qué carajo esperás para cerrar trato con la TV de paga. Armá los packs de video y te los negocio.
Abrazo
D
Diego, me alegro de verte por aquí. Te contestaré vía facebook.
Abrazos.
Hola que buena pagina.
Te escribo también para invitarte a participar en este nuevo blog para dar a conocer los secretos de la psicología para que todos tengamos una vida mejor.
Ven a ver si te sirve, puedes hacer tus preguntas y hasta contar una experiencia.
Te espero
http://nuestrapsique.blogspot.com
http://nuestrapsique.blogspot.com
Hola,
Una curiosidad: ¿el cuchillo que manejas es tipo japonés? Me parece muy cómodo a la hora de recoger. Yo suelo utilizar los clásicos de acero alemán de los gemelos, pero tenía curiosidad por saber la opinión sobre este otro estilo.
Gracias por tus videos.
JJJ
Pues yo tengo de los dos tipos, pero me he acostumbrado al japonés. Te más superficie para apoyar los nudillos y es más difícil cortarse. Además, la superficie de la hoja tiene unas endiduras que, en teoría, es para que no se peguen los alimentos. En todo caso, van bien los dos.
Yo las berenjenas las hiervo, pq así quedan mas tiernas, y en este caso concreto no hago la bechamel a parte, si no que cuando tengo hecho el relleno, añado una cucharada de harina y despues la leche que corresponda para ligarlo, pero cuando hago bechamel para canelones, por ejemplo, primero pocho un poco de cebolla picada en el aceite y cuando esta cocida añado la harina, os invito a probar, sale buenisima.
Estoy enganchada a tu blog!
Gemma
Gemma, muchas gracias por la sugerencia. Habrá que probarlo.
Abrazos.
Me encantan las berenjenas, y así más todavía, muy claras tus explicaciones. Voy a ver si hago el biscocho de yogurt con mi nieta para que le tome el gustito a cocinar. También es refácil.
Algún día has una mousaka, para ver en vivo su preparación, perdón por la osadía pero me declaro tu fan. Gracias.
Sigo bajando.
Rosa Maria, la mousaka está, supongo que ya la habrás encontrado.
hola, desde hace solo unos dias soy una de tus nuevas seguidoras, te descubrí por casualidad (como suele suceder con las cosas buenas casi siempre) en el youtube y la verdad es que estoy maravillada. En estos dias he hecho algunas recetas (eso sí de las mas fáciles), y me han salido de maravilla, gracias por ayudarnos a tanto.
Felicitaciones, recetas muy sencillas y cheveres, ya he cocinado el pastel marmoleado y la tarta de manzanas, tambien le he puesto otras frutas, a todo el mundo le ha encantado, manana intentare las berenjenas rellenas
Te felicito por tu blog y por los videos
Sigue adelante
Tanya
Hola, soy Helena de Cádiz, te sigo desde hace 1 mes mas o menos y estoy encantada con tus recetas y tus videos, lo primero que hago por la mañana es mirar a ver que hago para almorzar y gracias a tí mi familia está encantada y yo he recuperado la ilusión (pasé por una depre. post-parto)Hoy voy a hacer las berengenas y de postre el pastel de queso. GRACIAS Y ENHORABUENA.
Qué bien, me alegro de haber echado una mano, esas depresiones son muy duras porque en un momento en el que deberías ser la más feliz del mundo va tu cuerpo y te hace una jugada. Ánimo y abzs.
Te escribo para darte las gracias. En esta ocasión por las berenjenas, pero suelo utilizar tus recetas a menudo y nunca había dedicado un momento para agradecerte la sencillez de tus explicaciones y lo acertado de tus recetas. Muchas gracias. Un saludo.
Muchas gracias por el comentario Maytté
Hola que tal?? Estoy encantada con tus recetas…buscando otra cosa encontré en youtube la receta de las empanadas criollas y me llamaron la atención ya que mi novio es argentino…me puse manos a la obra y, sin tener casi ni idea de cocinar, preparé las empanadas…Mati está encantado!, le encantan mis empanadas y dice que no tienen nada que envidiar a las de allá…como las de su mamá…todo un logro!!…hoy he preparado las berenjenas para comer mañana…vamos a ver!!…gracias por todo ya que a mis 32 años casi nunca me habia puesto a cocinar, ya que no me gusta mucho, pero con tus vídeos me animo fácilmente….me parece todo más fácil y me sale todo riquíssimo…Gracias!!
Ester
Qué bien!!!!
Hola Txaber, Marc de tgn, voy a hacer mi primera receta fiel: berenjenas! a por ello!una abraçada
Molta sort Marc!!!
Gracias cocinero fiel! estoy encantada con tus recetas ,son muy sencillas de preparar y de un resultado excelente.Para mi ha sido un descubrimiento tu pagina web,MUCHAS MUCHAS GRACIAS.,-BLANKI.
Gracias por el comentario Blanki
Hago esta receta muy parecida a la tuya con la diferencia de que cuezo las berengenas (como ha dicho otro comentarista) y preparo la bechamel un pelín más espesa, Como dices, es una receta muy clásica, y creo que la aprendí en el programa de Arguiñano.
He conocido tu blog hace poco y curioseando, curioseando me he pegado un buen atracón.
Enhorabuena por el excelente trabajo.
Un saludo!
Ah, pues cocidas no las he probado, tendré que animarme, gracias